一、背景浅析
企业成立时间短,品种与规格在一定程度上还不是非常完善,在产品的品牌知名度还不高。
行业内的同质性,经营模式相互效仿,客户在选择上对质量和价格要求更加苛刻,客户选择多样化。
市场前期销售网络不完善,营建通路成本太高。与商家的诚信需要逐步建立。
在产品传播上概念不清晰,主次客户不明确,媒介资源泛滥,真正适合企业的资源不利于在短时间内发现。
二、目标群体
企业或组织团购:主要目标群体
个人:辅助目标群体
三、消费趋势分析:
四、产品优势
(功能、卖点、利益点)
五、产品定位与价格战略
六、营销导向下的产品质量与创新使命
市场经济下,迎合了需求了产品才会有自己的市场,而不断追求的质量与随社会发展或需求提高而不断创新的产品才有可能占有更大的市场。
在营销导向下的产品
首先,产品的主要功能要与目标群的用需求相对应,满足目标群的使用;其次,产品的宣传与包装形式要与产品特点想对应,并与顾客的心理需求相对应;再次,增加产品的附加值,附和顾客的潜在感情需求,如服务、文化等;
推广办法
(一)平台推广
1、新闻发布会
在新产品推出时,召集新闻媒体召开新闻发布会,借助新闻媒体与权威部门,提高潜在客户对企业的认识,提升企业形象,为下一步公关工作做好铺垫。
2、产品展示会
制作形象样板间,邀请企业和同行观看公司的产品,但在爱展出产品的同时,应以当前流行的产品为主,并辅以展出先进但有可能是后起之秀的产品,以给客户既紧追形势又具备高端的研发潜力的印象。产品展示会可一举二得,既得到了客户的认同,又在同行领域显露了自身优势,为下一步人才储备奠定了基础。
3、大型展会
首先可以参加技术博览会或科技展览会,把我们的产品列入工业博览会,提供产品实物和详细资料。对其它客户进行产品详细介绍,这样做的目的可以提高我公司的知名度,而且还可以和其它客户进行交流,知己知彼,百战百胜。
4、装材商场(商家)展位推广
属于平台推广范畴,在一个消费群体不是大众化的行业,借助大众广告媒介所浪费的可能不只是那说不出的50%广告费,而且费用过高,新成立的企业势必负担过重。找到与自己最贴近的商场,无非也就找到了最大的消费资源,一个新生的企业和消费者还相对陌生的商品,借助商场就站在了与品牌商同一个竞争平台上。
与商家合作最好的一点是可以省去了自己寻找、培训、建立同期维修服务站的费用。
(二)信息推广
资源库营销
可以利用柏拉图理论,抓住重点,因为一个公司80%的利润通常来自于20%的客户,我们可以对大客户进行详细的调查,从他们哪里可以了解一些对我公司产品的一些可取的评价和要求,我们可以再提供更完善的信息,满足对客户的要求。
另外,我们成立专门的电话营销中心(当然要有好的管理与详细的划分),对部分客户尝试电话营销,或先进行电话推销,再派销售代表前往洽谈订单事宜,或对已形成合作关系客户,进行电话回访,关系维护。
开拓我们的新市场,发掘新客户,我们可以通过工博会得到客户的一些资料,比如Email或电话形式,来提供更详细的资料,加大力度推销我们的`产品,询问对方的一些要求。
(三)通路推广
1、零售终端
可以在一类、二类城市成立自己的办事处与销售终端,好处是直接接近客户,方便与客户沟通,便与产品价格管理与质量问题处理。
2、网络推广与销售
利用人员推销、广告宣传手段等,满足通路需求,使产品快速通过中间环节达到铺货目的。在网络建设上,应先对目标市场进行市场调研,对市场潜力、成熟度有一定了解,将最后归整好的主要市场集中精粹力量,直接进驻,并以此作为样板,打造以此为一个小中心点的点面辐射。对终端开通绿色通道,营造销售气氛,制造热销事件,在此基础上增加产品份量,顺理成章的将产品推给分销商。另外,对个别市场(如工厂所在区或认识度很高的区域),益守不益攻,应待基本成熟的时候一举拿下。
经典十大产品宣传策划案例
1、战“痘”的青春——《益生堂》
益生堂三蛇胆胶囊为除痘保健品。它在97年保健品市场泛滥、普遍销售低潮的环境下脱颖而出,成为华南市场保健品的新星。其年销售额近亿元。
这是一个小预算、大手笔的经典策划案例。其成功之处在于:完整地运用了整合营销策略,通过场调查开始以准确的市场定位推出了广告“战痘的青春”系列,结合巧妙的“投料曝光”、“投保1000万元”公关活动,迅速崛起。其完善的销售管理工程的导入亦为其长久发展奠定了基础。益生堂三蛇胆的广告、公关、促销创意及表现影响深远,仿效者众。
“每粒胶囊必含一粒蛇胆”、“1000万投保产品质量险”及“慰问交警、升国旗”等系列新闻行销的运用,更是石破天惊,在传媒界产生轰动,为保健品市场营销的新发拓展了空间。
2、“肠”治久安——金双歧
《金双歧》荣获20xx年中国策划艺术博览会银奖。
金双歧是肠道药,一种新型的微生态制剂,国家一类新药,属处方药。其最大的障碍表现在处方药在otc市场的推广拉力不够,产品营销的问题点在于药品的疗程较长、包装一般等。
此案例的成功之处在于以“安全”为切入点的营销策略。以“安全、有效的肠道用药”作为金双歧20xx年5月,由深圳卫生局主办、深圳商报社协办、万泽医药公司贯彻执行的深圳市安全用药科普调查活动,将金双歧的硬广告与用药科普调查宣传有机结合,利用整合传播优势,借助公关事件,赢得了广泛的、持续的报道,系列广告《忠告》与五封信,使产品与消费者、营业员充分沟通,良性互动,在短短的时间里,金双歧在深圳引起极大的影响,知名度大大提升;加上客户的执行力特强(该客户荣获采纳20xx年优秀客户奖),此产品在销量滑坡情形下扭转态势,销量持续上升。
3、30天提高记忆商数18.52——脑灵通
脑灵通为广州轻工研究所研发的健脑保健品,我们对它的策划成功之处在于大胆走出常规的健脑益智产品的做法,走细分市场之路,避开当时强劲的对手(脑轻松),集中火力攻打考生市场,与对手打贴身战,巧妙地夺取了市场份额。
此整体策划分三个阶段在考生中进行推广:首先以“30天提高记忆商数18.52”为利益承诺点,并借此推出“脑灵通成龙工程”,一举打响脑灵通的知名度。其次,加强产品与考生、考生家长之间的沟通,使产品具有亲和性,使消费者与购买者对产品产生好感。最后,以证言式、新闻式广告出击,给考生信心,为考生加油!
不到3个月,脑灵通从一个新品牌快速成长为市场的竞争品牌,一段间内使脑灵通成为广州、深圳两地指名购买率最高的健脑产品,销售回款(深圳、广州)倍增。
4、家庭健康一把手——阿净嫂
此前的品牌为“永鲜”和“宝”等,品牌特性易被混淆和模仿。产品为冰箱灭菌除臭剂、衣物防蛀、防霉剂等系列家庭用品。当时此类产品的普遍属低档品、关心度低,我们接手后,将其品牌命名为“阿净嫂”,并塑造了一个温柔、聪慧、能干、热爱家庭的女性形象,人格化的诉求,使之成为中国女性心目中的理想化身;同时也巧妙借用了“阿庆嫂”这一戏剧女主角在广大消费者中的高知名度和美誉度,将产品属性与能干、麻利、活泼、亲切、机智等概念紧密结合在一起。
本案例最大的成功在于品牌形象策略的塑造,一个极富亲和力的品牌形象,使消费者与产品有良好有效的沟通,成功成为拓展家庭用品市场的金钥匙。
另外,“阿净嫂诚聘健康大嫂”与下岗女工联系起来,以公关活动为中心的事件行销,引起传媒关注,短期内使产品知名度大增,大嫂的现场促销更是效果斐然。在半然内该品牌成功成为区域市场上的领导性品牌。
5、在伊美堂,女人比樱花更美——伊美堂
1998年,我们帮助一位客户推出了运用日本汉方技术生产中药消斑面膜,专治脸上雀斑、黑点,它就是伊美堂消斑面膜。
本案例成功在于,我们为产品创意了“伊美堂”这一浓郁的东洋气息的名称,辅以着和服的女性形象,并以其侧剪影为商标,贯穿所有平面设计、终端宣传品、电波广告,配合有力的公关、广告、促销活动,运用ars战术,连续出击,形成强劲的整合传播力。使伊美堂中药面膜销量猛增,树立起深圳中药销斑面膜品牌形象。后市场上中药面膜趋之若鹜,纷纷效仿。
6、热爱生命尊重生命善待生命——华西附三院
此案例曾在成都市及各地均引起积极的社会效应和广泛的社会影响。98年各大医院面临医疗改革,使医院开始面对激烈的市场竞争。采纳公司在华西附三院成立之际,根据附三院最新医学模式,导入了先进的营销管理,集临床诊疗,预防保健,医学管理和健康文化传播为一体的现代化医院来实现效益。
我们以推行华西健康保健网络会员制为基础,全面在医院导入企业理念、销售系统,公关系统、策划系统、vi系统,培训系统,并对医院人事、办公等规章制度进行整合,全面提升附三院形象和实力,使消费者对附三院人性化服务、医疗服务等有一个全新的、感性的认识,树立了良好的医院风范形象。
附三院改变了“以医生为中心”的医疗,导入了以“病人为中心”的系统,以“热爱生命、尊重生命、善待生命”为其理念,完全实现了医院医疗服务一体化的模式,被称为中国21世纪医院代表。
7、没有规矩不成方圆——德信行圣马可(皮具)专卖店连锁店手册
这是采纳为德信行在珠海建圣马可(皮具),提供的一套比较完整的连锁店管理手册。我们根据商业管理的一般原则,分组织结构、岗位职责、员工聘用、员工培训、综合理、经营管理、店员为规范管理、商品管理等十二章对如何管理日常店务,考核检查工作绩效等作了条理性的叙述与说明,为专卖店管理者提供基础管理工作的系统蓝本。这是采纳公司五年来提供的最为系统、专业、完整、详细的专卖营销手册。此手册历时一年左右才全部完成,内容详尽,涉及范围广泛,可称为中国连锁管理的典范之作。
8、准确学外语轻松又容易——智能达
复读机产品品牌林立,竞争对手比比皆是。智能达列为第三梯队。如何突破高科技电子产品的宣传难点从而脱颖而出?本案例成功在于,解决了复读机在市场上最大障碍――准确又动人的传播点问题。大多复读机从复读的时长、音质、频响等特点来诉求。智能达首家提出:复读机质量的好坏关键在于“内芯”;提出“智能机芯”的概念并树立“智能机芯”的标准,贯穿整个推广过程中。还塑造了一个专业的可亲的徐老师的形象。以专业的徐老师的形象为载体,以“智能机芯”为利益诉求点,将认知、形象、功能、消费者等有机整合起来。产品推出后,智能达公司一下子脱销3个多月。
9、来自丰田公司的微笑——丰田5s服务概念店
这是一份成功的为获得日本丰田公司经销权的商业计划书。汽车专卖市场一直比较混乱,此商业计划书首家提出了中国第一个完整的5s丰田服务概念店。为经营进出口汽车数年的公司提出了前瞻性的服务新概念。
它集整车销售、零配件供应、维修保养、二手车交易、系统信息反馈于一体,不纯粹从简单的服务上入手,更从人性化、文化价值上深入,立志将深圳丰田5s服务概念店办成丰田汽车在中国以服务为战略的样板店。这种远瞩的服务概念和市场观念受到日本丰田公司和客户的高度评价。
10、广告策划致胜关键——天健地产天健花园
因其报纸广告,别出心裁,收录于1999―20xx年《iai中国广告年鉴》中。本案例成功在于房地产广告策划中很好地把握住了品牌与销售的关系,既树立了品牌又达成了销量。
以“天健花园―居住文化的代表作”作为整合主题,从多角度、多方位来广告诉求,分阶段、分步骤实施。
首先,广告诉求天健花园,处处好风光,不从卖房子本身着手诉求,而是以推广发展商的建筑理念为重点,以发展商的眼光与建筑理念为诉求点,让消费者信任发展商来带动房子销售。
其次,与竞争楼盘展开对比性诉求,《名画篇》(你为什么不能拥有这些名画?)、《名车篇》(难道天健花园在举行国际名车展?)、《名酒篇》(选择天健花来犒赏自己)等等,使消费者对天健有更深刻的认识。
还从买房人的烦恼讲起,引申到天健花园注重整体规划,整套广告一环连一环,不仅使许多观望的人采取行动,更达到全面树立天健地产的品牌形象,给人留下了至深的印象,天健花园持续热销,比例高达九成。
一市场状况分析
(一)环境分析
1、大环境
竞争激烈的西安医疗市场中,多数民营、股份制医院目前的经营情况并不乐观。据有关资料显示,目前西安市营利性医疗机构占全部医疗机构44.2%,但其门诊总量只占7.7%,年入院人次只占2.9%,只有20%处于盈利状态,余下的80%仍旧苦等行业转机的到来。造成这一现状的原因主要有:
医疗机构实行分类管理后,民营医院不但不享受国家的财政补助,而且在经营活动中还要承担纳税的义务。
民众就医观念守旧,近80%的人群独信“大”医院、专家,造成规模较大的医院资源紧张,人满为患,而民营医院资源闲置和浪费。
民营医院自负盈亏,独自承担医疗风险。
国家对民营医院缺乏必要的支持和指导。
2、西安市环境
①民营医院众多,市场竞争较为激烈
②虚假医疗广告泛滥,民营医院信誉缺失
③民众选择就医的方向不甚明确#
3XX医院周边环境
①大型社区较多
②医院辐射区域中竞争对手相对较少
③前身是第三医院,信誉度较高。
(二)竞争性分析
1、优势分析Strength
1)、机制灵活,与市场结合紧密,市场营销运作能力和应变能力强。
2)、价格优势较为容易赢得市场。
3)、温馨的服务:人性化、个性化。
2、劣势分析Weakness
1)、第三医院更名,在大众心中形成“民营医院”的负面形象。
2)、更名至今时间较短,品牌形象还没有深入人心。
3)、缺乏差异化竞争力,不容易在众多的同行中脱颖而出。
3、机会分析Opportunity
应充分利用自身经营管理上的灵活性,走“大专科、小综合”路线。建立正确的医院营销观,建立防御市场定位,尽快提高病员对医院的满意度和忠诚度以及社会美誉度。
4、威胁分析Threats
1)、竞争者相对较多,医疗市场份额有限。
2)、目前虚假医疗广告成风,导致民营、股份制医院整体信誉的缺失。
3)、作为民营医院,若对“医疗纠纷”处理不妥,后果十分严重
(三)患者需求分析
需求:价格效果效率服务
需求层次
满意程度
再次就医几率
应对措施
理想需求
4项满意
90%选择本院
做好回访慰问
可以接受
3项满意
70%选择本院
努力培养忠诚度
勉强接受
1、2项满意
30%选择本院
积极改进服务
不能认同
4项都不满意
不会选择本院
找出关键问题与矛盾
由以上分析可以进行患者细分,并按等级发行医疗卡。(详见下述具体方案)
(四)策划的预期目标
临近圣诞节、元旦节和农历新年,医疗行业即将迎来“就医高峰”,XX医院应牢牢抓住这个机会,充分发挥自身优势,适当加大推广力度,并根据现实情况,结合自身资源,合理的开展实施以下方案,预期可以达到在短期内提升品牌知名度、增加入门量、提高效益的目标。
二营销方案
1、确定准确且个性化的品牌定位
①时尚都市
②安全先进
③快餐式就医
④平价不平质
2、强化品牌意识,树立正确的品牌理念
纯粹做品牌是品牌过度化的做法。在医疗环境发生巨大变化的今天,信任危机席卷医疗市场,因此,医院做品牌,有超凡脱俗之处,也有一厢情愿之处。整个行业面临信誉危机,民营医院单纯的做品牌,无异于螳臂当车。
我们认为:应先品牌、后“掠夺”,用品牌更好地掩护掠夺。
3、策划平价品牌,提高品牌影响力;
价格是反映市场变化最灵敏的因素,医疗服务价格代表了品牌医院的形象。(详见特色营销内容)
4、提高服务质量,提升竞争力
在院内开展质量教育,造就一支具有强烈质量意识、一丝不苟、精益求精的技能职工队伍。在提供医疗服务的同时为患者提供导向服务和延伸服务等方面的个性化服务。
5、导入CS(患者满意度)管理体系
实施患者体验管理、医患沟通制度,通过媒体配合宣传,增加社会美誉度。使顾客从“满意”到“愿意”。
6、重视人才培养,注重品牌创新
重视医师的职业素质,重视整个医院的总体素质。
(二)广告策划
1、减少宣传工作的盲目性,提高宣传效果
选择合适的宣传载体与形式,做好两个方面的工作:
传媒的选择
目前较为常见的媒体运用方式是同时使用一种首选媒体以及一种或多种补充媒体。广告预算的一半或更多是用在首选媒体上的。某媒体被选择为首选媒体的原因在于它是唯一最有效的实现所有品牌沟通目标以及引发患者就诊行为的媒体。应根据医院品牌忠诚度状况、精确定义各种目标受众后再合理选择首选媒体和补充媒体内容的策划明确主题,突出强调内容,避免整个版面被大字体覆盖。
语言具有艺术性,减少受众反感。
内容言简意赅,避免繁琐冗长。
文案需结合消费心理
形式新颖多样。
2、努力将广告宣传控制在温和的商业色彩范围内:
多考虑兼顾实现短期利润目标与实现医院可持续经营目标的问题,分散老百姓对医院营利性质的注意力。主打两张推广王牌。
公益:“寒冬送温暖”系列活动:对交警(呼吸道腰腿痛)、教师(肩周炎呼吸道)、的哥(前列腺)等的免费检查活动。前往老人院,儿童村送关怀送健康
各种公益活动应以尊重,尊重患者为核心思想,通过与媒体联系,取得社会支持,赢得人心
B标准:开展医疗行业“诚信医疗规范”宣传活动。拉开与竞争对手的距离,提高社会关注度,掌握市场主动权推广手法上要以活动为主,广告为辅,以有限的广告投入赢得无限的宣传效果。
3、建立完善的宣传网络
充分利用现代化信息技术,提高专业化医院服务质量,加快服务网络化进程。
①在西安市主流网络媒体(如:西安腾讯网等)投放医院相关信息。
②在医疗论坛中人为搞好网络宣传,可以由专人负责上网,在西安主流医疗论坛和大论坛医疗版块发布信息(如就医经历,医疗收费情况等,以患者身份来说服大众)
③医院在自己网站上建立论坛,一是收集反馈信息,查漏补缺,提高自身服务质量,二是解答患者问题,提升医院形象
要有专人负责,及时更新内容,以免给人留下闲置的印象。
加强周边培育
据调查资料显示,病人有就近就医的习惯,都市医院周边社区较多,有一定的市场容量和市场半径。目前大多数医院做周边培育时主要方式是义诊、咨询等。但显然这样的效果不大。单纯的义诊咨询已经不能吸引群众的目光了,义诊、咨询也需要设计和包装。如给各种活动披上“文化”或“艺术”的`外衣,才能以新取胜。
以各种节日为载体,运用以下两种方式,推出各种活动。
A配伍:与公益机构联办“文化艺术与医疗一同进社区”活动。
B变形:举办“健康相伴”卡拉OK比赛,奖品是医院优惠券或免费体检卡等
①使更名后的XX医院再次公益性的贴近百姓。
②聚拢人气,提高关注度,吸引眼球。
③让从没有进入过医院的人群认识医院的服务
④高强度的宣传医院形象、强势科室等信息,使医院的医疗服务形象在短期内深入人心。
5、宣传目标明确的新颖服务
①外来工就医绿色通道
②都市女性温馨就医体验
③健康老人关爱行动
6、赠送小礼品
7如印有“西安XX医院”字样的雨伞,围裙,烟灰缸等。
①礼品价格低廉,实用性强
②90%以上的人群会使用这些礼品
③该礼品有70%以上的机率会被除使用者以外的人注意到
(三)特色营销
1、单病种治疗费用打包或单病种限价收费
目前多数医院都是概念性的提出“平价医院”,这并不能让群众很清晰的了解“平”在何处。而在明确各项收费和确保医疗质量的基础上推出“单病种治疗费用打包或限价”的优惠项目,即对单一病种从确诊入院到治愈出院期间所发生所有费用进行打包优惠或最高价限定,可以使老百姓更加清楚的体会到“平价”的具体所在和真实体现。同时与其他平价医院划清界限,提高市场竞争力,扩大市场占有率,最终提升利润率。
[宣传该项活动时应突出“平价不平质”的口号,与其他低价低质的医院拉开档次。
2、自主选择医生
①使患者更加自主的享受就医过程,充分体现患者就是“上帝”的服务理念。
②激励医师之间开展良性竞争。调动医师工作积极性。
③促进医务人员由被动服务到主动服务的自主转变。
此项新颖的特色营销项目可以迅速提升医院的社会影响力和知名度
3、开展消费积分活动
该活动通过给患者提供正常就医外的附加利益来刺激、满足其需求。其内涵与实质是对患者来院就医的激励活动。营销卡成本更低、见效更快、满足个性需求、更易培养忠诚患者。其形象设计应使持卡者有使用、收藏的欲望与价值。
实施步骤
A建立完善的入院病员档案库
B划定积分标准、等级奖励、会员优惠项目
C制作积分卡、会员卡
D给入院病人发放积分卡,实行积分返礼制
E对积分到达会员等级的患者发放会员卡,开展会员折扣优惠活动
卡式营销效应分析
A长期忠诚患者:培养品牌认知、医疗习惯、培养忠诚患者
B带动效应:消费带动、口碑相传、“以一带三”效应
C长期效益:享受长期高品质服务、医疗消费定向
会员卡的大体分类
A全家福卡(居民小区)
B学子卡(各大专院校学生)
C园丁卡(各种院校老师)
D阳光宝贝卡(婴儿、儿童)
E夕阳红卡(中老年人)
F温情玫瑰卡(女性)
G思乡情卡(打工人群)
卡式营销目的
A稳定大多数潜在重复消费的患者。
B吸引初次入院的患者再次来院就医,培养病员忠诚度。
C在患者收藏和使用过程中该卡有一定的广告宣传效应。
该活动较为新颖,容易吸引群众眼球、提高社会关注度。具体实施方式见实施细则!
(四)拓展营
1、横向联系:与实力强大的医院在业务上进行强强联合,资源优势互补,同时提高本院知明度
2、纵向联系:建立附近社区诊所、服务站之间的医疗协作关系,使其向本院输送病源。
3、与其他行业的合作:搭建与培训机构的合作桥梁,主要开展对岗前培训人群批量体检以及健康证的发放工作。
(五)提升服务质量
开展5S服务:Smile微笑Speeay效率Sincerity诚信Security安全Sostenuto跟踪:
A量化对医护人员的管理
B促进服务水平的提升
C树立良好品牌形象
表层:服务态度、微笑,宾馆式、空姐式的服务。导医、护士、行政后勤人员为主
中层:同情心、同理心、亲友式服务。以医生、护士为主
深层:精神支柱、战胜疾病的信心。以医生为主
(六)提供增值服务
1、定时组织各种专题宣讲,普及医疗知识
如新生儿护理、季节病的防治等。吸引在院及周边社区人群对医院的关注
2、提供免费接送患者的服务项目
根据实际情况和能力开展该项目。体现医院对患者的人性关怀,提升美誉度。
3、举办健康俱乐部、病友联盟等活动
接近目标患者,吸引潜在病员。
(七)树立企业文化
围绕医院发展建设,抓好医疗服务水平、医疗服务质量这两个中心任务,着力构建以人为本,以铸造企业医院精神为核心,以提高医院核心竞争力为主题,以理念识别、行为识别、形象识别为内容的、开放的企业医院文化体系。使医院文化升华为一种精神、一种信念和一种意识,成为医护员工操守的行为准则,自觉行动。提升医护员工自身的素质和自身修养,重视人的价值和潜能,发挥人的创造性和自主性。激励员工为医院的经济和文化作出应有的贡献。CIS策划设计,即医院识别系统
它将企业的经营理念和形象定位通过视觉设计以及对内、对外的传达实施,从而建立鲜明的企业形象,实现品牌较高的知名度、良好的美誉度,最终实现较高的品牌忠诚度。CIS由以下三大要素构成
MI理念识别系统:指医院经营理念、医院文化与医院经营定位以及形象定位等。
VI视觉识别系统:指医院视觉识别的一切事物,如医院标志、名称、标准字、标准色、事务用品、导医台、标牌系统、交通工具、制服、广告规范等
一、从餐厅经营涉及的几个方面着手分析如下:
1.餐厅定位
根据市场需求,在株洲市场占有一席之地,必须细分市场,找准自己的定位。瞄准大众阶层,以中端年轻客户市场为前景,传承大蓉和特色菜系—蓉和菜(川菜与湘菜的融合菜系),并附以广式点心、果汁饮料,充分将美食与时尚元素相结合,让客户以低价格享受美食的同时感受时尚餐饮的新体验,设计一系列套餐,积极开拓快餐市场及外卖市场,人均消费达到20-60元/位,以产品优越为主,采大众所接纳价格。
2.餐厅设计
餐厅总面积1000平米,营业面积800平米,厨房面积200平米。设4人方桌60张,2人方桌30张,卡座10个。设1名店长。前台设2名主管,正餐13名服务员,下午茶及夜茶13名服务员。后厨设1名厨师长,4条生产线(厨师-配菜-打荷),广式点心师2名。保洁部人员4名。共计48人。
3.投资预算
预算投资300万元人民币,流动资金100万元,固定投资200万元(装修150万元,桌椅、家具、后厨设备等50万元)
固定资产200万元,预算6年后折旧完毕,即每月折旧2万6千元。3年后视情况进行局部装修,6年后必须重新装修。
4.营业成本
工资12万元,水电4万元,税金6万元,其他开销费用2万元,未算房租,总计月成本约26万元,日成本约2万元。
5.餐厅服务
现在,人们外出就餐,不仅仅是为了填饱肚子,更要求享受优美舒服的就餐环境和优质的服务。顾客对餐饮的服务要求越来越高,不仅要有美味的菜肴,还要有周到热情的服务。服务也是商品,服务的这种属性已被人们所认识。随着饮食市场的竞争日趋激烈,越来越多的经营者,把经营和服务放在同等重要的位置,优质服务创造效益这一观点也被认同。
二、广告方案及策划宣传
1.借助株洲市市的东风,在株洲市报刊、媒介、加大宣传力度,同时为周边写字楼白领客户群提供便利的商务洽谈场所。
2.以美食推荐的形式撰写1000字左右的软文,配上菜品图片来引导客户进店消费。
3.在重大节假日推广优惠活动,配合节日订餐。
4.随着餐饮市场竞争的加剧,利用广告宣传自己成了餐饮业竞争的一个有效手段。近几年的餐饮实践证明,在经营条件相同的情况下,谁能在广告宣传上有较大投入和成功的运作,谁的经营就明显好于其他企业。“酒香不怕巷子深”、“皇帝女儿不愁嫁”的时代已一去不复返了。
5.通过我们的服务让客人感觉到温馨,通过我们的环境让客人感觉到舒心,通过我们的特色让客人感觉到闹心(不去吃就想),通过我们的价位让客人感觉到宽心。
6.在知晓率方面不要吝啬花钱,要知道没有付出哪来的回报,大舍大得、小舍小得、不舍不得是古人恩赐给我们的智慧。
7.想方设法把客人领进餐厅,只要他们进来了,消费了,就一定会成为我们的常客。
三、建议
1.大蓉和餐饮管理有限公司在不断发展壮大的过程中,望贵公司根据现在的运营成本,租赁期限为10年,价格为30元/平方米,减免房租一年,减免税收、提供免费车位,神农太阳城整体宣传优惠活动等一系列优惠条件下,能够达成共识。在株洲市场竞争中,努力创造出“美味、实惠、时尚”的经营目标,探寻餐饮连锁店发展模式,享誉湖南,美誉全国。
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