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专利名称：一种火锅专用红薯粉丝的制备方法专利类型：发明专利发明人：黄学应
申请号：CN201710486548.5申请日：20170623公开号：CN107279745A公开日：20171024
摘要：本发明主要涉及粉丝加工技术领域，公开了一种火锅专用红薯粉丝的制备方法，包括：红薯粉碎、黄豆粉碎、黄豆煮沸、出粉、淀粉干燥、和粉、漏粉、干燥、包装；方法简单，可进行批量生产，得到的红薯粉丝营养丰富，经火锅炖煮后微酸清香，爽滑筋道，不夹生，不粘牙，丰富了市场上的粉丝品种，满足消费者的需求，使经济收入提高11.4%；红薯经反复超声洗涤，清除表面泥土，确保粉丝无砂齿感；黄豆浆煮沸后去除表面油状物，增加粉丝的营养含量，加入湿淀粉一起干燥，提高红薯粉丝的耐煮性，使炖煮时间延长至30分钟，避免传统粉丝软烂粘锅的缺点，满足消费者的饮食需求。
申请人：肥西县金桥红薯专业合作社
地址：231200 安徽省合肥市肥西县官亭镇金桥街道
国籍：CN
代理机构：合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：李显锋
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