秋季大蒜高产栽培技术

秋季大蒜高产栽培技术

作者：刘先锋 张恒利 闫家明 刘 刚 来源：《现代农业科技》2012年第05期

蒜是百合科多年生宿根植物，其蒜头、蒜茎叶、蒜苗均可食用，具有极高的药用价值和食用价值。大蒜的播种期因品种和地区而异，可分为秋播和春播。以北纬35°～38°为大蒜春播和秋播的分界线，35°以南地区多以秋播为主，翌年初夏收获。秋播大蒜，要使大蒜产量、质量有所提高，必须选好品种，重抓管理。现将秋季大蒜高产栽培技术总结如下。 1种蒜处理

一是选种。选皮白发亮、不发霉、未受涝冻灾害、无病虫害、个头大且均匀紧实的蒜头。直径以4 cm以上为最好，出苗齐，产量高。同时蒜头坚实度要好，手握有硬感为紧实的蒜头，手握发软则是脱水蒜，脱水蒜生命力低、生长势弱。二是剪蒜。剪蒜时严防伤芽，蒜瓣是大蒜短缩茎上的侧芽，由2层鳞片和2个幼芽构成，外层为保护鳞片，干缩成膜状，内层为贮藏鳞片，肉质肥厚，是蒜瓣的主要部分，内包1个幼芽，顶端有发芽孔。深秋初冬时节，幼芽逐渐长大，露出蒜瓣，此时蒜梗要留长些，以防伤芽。一般以播种前10 d左右掰瓣为宜，蒜瓣掰开后，应注意堆放在阴凉处[1]。三是泡蒜。泡蒜前剥去部分外皮，露出蒜瓣，然后放入冷水中浸泡24 h，这时很容易去掉蒜皮。如果小批量生产，也可用45 ℃温水浸泡，任其降温，12 h即可泡好。四是抠挖盘踵。盘踵是大蒜短缩茎下面的干硬部分。将泡好的蒜头捞出，控水，用螺丝刀或锥子等工具挖掉盘踵，提出残留的蒜薹，但不要散头。将茎盘剔除干净，否则将会影响蒜瓣吸水、发根，造成出苗延迟。挖掉盘踵，利于长根，早生快发；抠出残薹，便于蒜苗收割。五是药剂处理。在大蒜播种前，用50%敌敌畏800～1 000倍稀释液喷雾或原液熏蒸，可有效杀灭地蛆等害虫[2]；用50%多菌灵或代森锰锌500倍稀释液浸种，可有效地防止大蒜头表面病菌滋生、蔓延，保护母瓣，减少烂瓣，减少病害流行。同时药剂浸种后，种蒜吸收水分，对出苗生根也有促进效果。 2适时播种

播前对地块用90%敌百虫320 g、40%辛硫磷400 g、85%灭扫利80 g、细土10 kg拌匀、撒施，撒后及时用畜力耕翻播种，防治地下害虫。大蒜播种一般最早播种期应掌握在日均温度20～22 ℃，最适宜播种时期是使大蒜植株在越冬前长到5～6片叶。大蒜播种有2种形式，一为畦作，一为垄作。秋播多采用畦作，便于灌冻水和越冬管理；春播除畦作外也可采用垄作。垄作地温高，出苗快，苗健壮，鳞茎膨大受土壤阻力较小，蒜头稍大；畦作单位面积产量高，鳞茎膨大受土壤阻力较大，个体略小[3]。做畦的宽度一般为1.0～1.5 m。1 m宽畦栽5行，1.5 m宽畦栽7行。畦宽不宜太宽。秋播大蒜，整地后按20～23 cm开沟，沟内播种后，把开沟时扶起的垄背，每3个垄背耧平2个，留下1个作为畦埂。这种方法不需要专筑畦埂。畦的长度多为6～10 m，利于浇水。早熟品种以栽75万株/hm2左右为好，行距为14～17 cm株距为7～8 cm，用种量2 250～3 000 kg/hm2。中晚熟品种宜栽60万株/hm2左右，行距16～18cm，

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株距10 cm左右，用种量2 250 kg/hm2左右。大蒜播种适宜深度一般为3～5 cm[4]。秋播大蒜有插种和开沟播种2种方法，播后覆土厚2 cm左右，用脚轻度踏实，浇透水。 3肥水管理

大蒜出齐苗后，最好施1次清淡腐熟人粪尿提苗，忌施化肥，特别是碳酸氢铵。播种65～80 d后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，可施硫酸钾75 kg/hm2、硫酸铵150 kg/hm2、腐熟人畜肥1 500～1 875 t/hm2。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追。种蒜烂母后，进入快速生长期，于现尾前15 d左右施促薹肥，可施速效复合肥150～225 kg/hm2。早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高，于蒜薹采收前追蒜头膨大肥，可施复合肥75～150 kg/hm2 [5]。一般播种7 d即齐苗，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。幼苗前期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。由于齐苗后已灌水1次，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。幼苗后期到退母结束，也是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少，土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，应及时灌水。抽薹期是需肥水量最大的时期，应及时浇灌抽薹水[6]。“现尾”后要连续浇水，直到收薹前2～3 d才停止灌水。蒜薹采收后立即浇水，以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5～7 d停止浇水。 4病虫草害防治

大蒜病虫害主要有疫病、紫斑病、锈病、白腐病、菌核病、斑潜蝇、葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫、咖啡豆象等。疫病可用25%多菌灵1.5 kg/hm2对水750 kg喷雾防治；紫斑病、锈病、白腐病、菌核病等可用10%世高粉剂1 500倍液，或25%施保克乳油1 000倍液，或25%菌威乳油1 000倍液防治[7]。斑潜蝇、葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫等可用1.8%害极灭乳油150~225 mL/hm2，或1.8%爱福丁乳油，或菊酯类农药防治；大蒜咖啡豆象可用磷化铅3~5 g/m3熏蒸防治。以双子叶阔叶草为主的蒜田，用24%果尔675～900 mL/hm2，或25%恶草灵1.80～2.25 L/hm2，于播种后7～10 d（出苗前）对水600～900 kg，晚间喷雾防除。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，用大惠利1.80～2.25 kg/hm2于播种后5～7 d（出苗前）对水450～750 kg稀释，晚间喷雾防除。 5适期采收

一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是采收蒜薹的适宜时期。采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行。一般在采薹后18～20 d为收干蒜头的适期[8]。当假茎处于柔软状态，上部叶片褪色成灰绿色，植株的基部叶片大都干枯，叶尖干枯下垂，蒜头基本长成，用力向一边压倒表现不脆而有韧性时即为蒜头收获适期。 6参考文献

[1] 黄俊斌.绿色大蒜种植及加工必读[M].武汉：湖北科学技术出版社，2008. [2] 智章.大蒜栽培与贮藏[M].北京：金盾出版社，2008.

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[3] 宋元林.特种蔬菜栽培[M].北京：科技文献出版社，2001. [4] 中国农科院蔬菜所.中国蔬菜栽培学[M].北京：农业出版社，1987.

[5] 中国农业百科全书.中国农业百科全书（蔬菜卷）[M].北京：农业出版社，1990. [6] 曹晓静，王利华，李晓霞，等.地膜大蒜的高产栽培技术[J].种业导刊，2008（1）：42. [7] 苏琴.大蒜栽培技术[J].内蒙古农业科技，2011（5）：108，113.

[8] 石明建，束爱菊.优质无公害大蒜栽培技术[J].种业导刊，2007（10）：35-36.