专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一种风味释放剂及其制备方法专利类型：发明专利发明人：张庆吉
申请号：CN201710732763.9申请日：20170824公开号：CN107510024A公开日：20171226
摘要：本发明公开了一种风味释放剂及其制备方法，该风味释放剂包括以下组分：5‑8份甘草酸，7‑9份糖精钠，7‑10份壳聚糖季铵盐，1‑2份三聚磷酸钠。本发明也公开了该风味释放剂的制备方法。有益效果为：本发明公开的释放剂以甘草酸和糖精钠为芯材，以壳聚糖季铵盐和三聚磷酸钠为壁材，风味的荷载量高，释放时间长，且热稳定性好，不与其它物质反应；所加入的活性多肽与纤维素酶具有协同作用，促进了纤维素酶对细胞壁的吸附，加强了纤维素酶对细胞壁纤维素非结晶区的进攻，增大了纤维素的程度，使纤维素为长度不同的寡糖，实行了细胞壁的破裂，从而降低了浸提的阻力。
申请人：兰溪市捷喜食品加工技术有限公司
地址：321100 浙江省金华市兰溪市兰江街道李渔路162号
国籍：CN
代理机构：北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)
代理人：李静
更多信息请下载全文后查看