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DATASET NAME 数据集1 WINDOW=FRONT. REGRESSION
/MISSING LISTWISE
/STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN
/DEPENDENT DPPH半抑制体积1（IV50）1IV50uL
/METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg）醇mgkg
黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色.
回归
附注
创建的输出 09-九月-2012 21时24分26秒 注释 输入
活动的数据集 数据集1 过滤器 工作数据文件中的 N 行 28 缺失值处理 对缺失的定义 用户定义的缺失值作为缺失数据对待。 使用的案例 统计是在所使用的变量不带有缺失值的案例基础上进行的。 1 / 23 白藜芦白酒的单个指标分析 语法 REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT DPPH半抑制体积1（IV50）1IV50uL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg） 白藜芦醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 资源 处理器时间 00:00:00.125 已用时间 00:00:00.156 所需内存 18508 个字节 残差图需要额外内存 0 个字节 [数据集1] 输入／移去的变量a 模型 输入的变量 移去的变量 方法 1 葡萄总黄酮. 步进（准则: （mmol/kg） F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 a. 因变量: DPPH半抑制体积1（IV50） 1/IV50(uL) 模型汇总 模型 R R 方 调整 R 方 标准 估计的误差 1 .429a .184 .153 .025301235358 a. 预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）。 2 / 23 白酒的单个指标分析 Anova 模型 1 回归 残差 总计 平方和 .004 .018 .022 df 1 26 27 均方 .004 .001 F 5.879 Sig. .023 ab a. 预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）。 b. 因变量: DPPH半抑制体积1（IV50） 1/IV50(uL) 系数 模型 非标准化系数 B 1 (常量) 葡萄总黄酮（mmol/kg） .033 .006 标准 误差 .010 .002 标准系数 试用版 t 3.191 .429 2.425 Sig. .004 .023 a a. 因变量: DPPH半抑制体积1（IV50） 1/IV50(uL) 已排除的变量 模型 Beta In 1 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 单宁(mmol/kg) 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） .145 .012 .301 -.134 -.061 -.269 .054 .276 .157 .272 -.080 .188 .220 .247 .118 -.002 aaaaaaaaaaaaaaaab共线性统计量 t .805 .055 1.747 -.744 -.339 -1.488 .299 1.506 .291 1.304 -.446 .903 1.224 1.380 .651 -.013 Sig. .428 .956 .093 .4 .738 .149 .767 .144 .774 .204 .660 .375 .232 .180 .521 .990 偏相关 .159 .011 .330 -.147 -.068 -.285 .060 .288 .058 .252 -.0 .178 .238 .266 .129 -.003 容差 .978 .746 .979 .9 .996 .920 1.000 .4 .111 .700 .996 .732 .951 .947 .981 .977 3 / 23 白酒的单个指标分析 固酸比 -.024a -.133 .5 -.027 .977 干物质含量g/100g .088a .490 .628 .098 .991 果穗质量/g -.2a -1.4 .149 -.285 .796 百粒质量/g -.031a -.159 .875 -.032 .843 果梗比(%) .158a .806 .428 .159 .824 出汁率(%) -.157a -.881 .387 -.174 1.000 果皮质量（g） -.053a -.268 .791 -.053 .822 果皮颜色 .234a 1.312 .201 .254 .957 a. 模型中的预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）。 b. 因变量: DPPH半抑制体积1（IV50） 1/IV50(uL) REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 总酚1mmolL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg）醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 回归 附注 创建的输出 09-九月-2012 21时25分20秒 注释 输入 活动的数据集 数据集1 过滤器 工作数据文件中的 N 行 28 缺失值处理 对缺失的定义 用户定义的缺失值作为缺失数据对待。 使用的案例 统计是在所使用的变量不带有缺失值的案例基础上进行的。 4 / 23 白藜芦白酒的单个指标分析 语法 REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 总酚1mmolL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg） 白藜芦醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 资源 处理器时间 00:00:00.031 已用时间 00:00:00.031 所需内存 18508 个字节 残差图需要额外内存 0 个字节 [数据集1] 输入／移去的变量a 模型 输入的变量 移去的变量 方法 1 葡萄总黄酮. 步进（准则: （mmol/kg） F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 2 可溶性固形物g/l . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 a. 因变量: 总酚1(mmol/L) 模型汇总 5 / 23 白酒的单个指标分析 模型 1 2 R .588 .779 baR 方 .346 .606 调整 R 方 标准 估计的误差 .321 .433729912773071 .575 .343124109920108 a. 预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）。 b. 预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）, 可溶性固形物g/l。 Anova 模型 1 回归 残差 总计 2 回归 残差 总计 平方和 2.585 4.1 7.476 4.533 2.943 7.476 df 1 26 27 2 25 27 均方 2.585 .188 F 13.743 Sig. .001 ac 19.252 .000 b 2.267 .118 a. 预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）。 b. 预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）, 可溶性固形物g/l。 c. 因变量: 总酚1(mmol/L) 系数 模型 非标准化系数 B 1 (常量) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 2 (常量) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 可溶性固形物g/l a. 因变量: 总酚1(mmol/L) .911 .144 -2.503 .173 .016 标准 误差 .168 .039 .850 .031 .004 标准系数 试用版 t 5.416 .588 3.707 -2.945 .709 .524 5.496 4.067 Sig. .000 .001 .007 .000 .000 a 已排除的变量 模型 Beta In 1 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g .401 .165 -.015 -.240 aaaac共线性统计量 t 2.817 .3 -.093 -1.545 Sig. .009 .380 .926 .135 偏相关 .491 .176 -.019 -.295 容差 .978 .746 .979 .9 6 / 23 白酒的单个指标分析 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 单宁(mmol/kg) 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 2 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 单宁(mmol/kg) 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 干物质含量g/100g 果穗质量/g .060 -.257 -.011 .288 -.069 .358 -.001 .111 .420 .524 .206 -.081 .176 .322 -.258 -.072 -.227 -.300 .181 .147 .191 .115 .084 -.108 -.102 -.146 -.067 .082 -.228 -.011 .081 -.007 .007 .071 -.033 .037 -.034 .194 bbbbbbbbbbbbbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.371 -1.602 -.071 1.790 -.142 1.992 -.005 .591 2.938 4.067 1.301 -.499 1.102 2.158 -1.481 -.412 -1.316 -1.998 1.035 .902 1.319 .780 .4 -.820 -.771 -1.094 -.520 .559 -.596 -.057 .630 -.046 .034 .528 -.256 .277 -.199 1.052 .714 .122 .944 .086 .888 .057 .996 .560 .007 .000 .205 .622 .281 .041 .151 .684 .200 .057 .311 .376 .200 .443 .526 .420 .448 .285 .608 .581 .557 .955 .535 .963 .973 .603 .800 .784 .844 .303 .074 -.305 -.014 .337 -.028 .370 -.001 .117 .507 .631 .252 -.099 .215 .396 -.284 -.082 -.254 -.371 .203 .177 .260 .157 .130 -.165 -.155 -.218 -.105 .113 -.121 -.012 .128 -.009 .007 .107 -.052 .056 -.041 .210 .996 .920 1.000 .4 .111 .700 .996 .732 .951 .947 .981 .977 .977 .991 .796 .843 .824 1.000 .822 .957 .732 .740 .945 .916 .906 .874 .9 .746 .110 .449 .971 .703 .346 .908 .969 .903 .553 .463 7 / 23 白酒的单个指标分析 百粒质量/g .157b 1.071 .295 .214 .725 果梗比(%) -.159b -1.152 .261 -.229 .811 出汁率(%) -.039b -.257 .799 -.052 .715 果皮质量（g） .162b 1.181 .249 .234 .821 果皮颜色 -.030b -.215 .832 -.044 .851 a. 模型中的预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）。 b. 模型中的预测变量: (常量), 葡萄总黄酮（mmol/kg）, 可溶性固形物g/l。 c. 因变量: 总酚1(mmol/L) REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 单宁1mmolL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg）醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 回归 附注 创建的输出 09-九月-2012 21时26分02秒 注释 输入 活动的数据集 数据集1 过滤器 工作数据文件中的 N 行 28 缺失值处理 对缺失的定义 用户定义的缺失值作为缺失数据对待。 使用的案例 统计是在所使用的变量不带有缺失值的案例基础上进行的。 8 / 23 白藜芦白酒的单个指标分析 语法 REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 单宁1mmolL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg） 白藜芦醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 资源 处理器时间 00:00:00.016 已用时间 00:00:00.016 所需内存 18508 个字节 残差图需要额外内存 0 个字节 [数据集1] 输入／移去的变量a 模型 输入的变量 移去的变量 方法 1 单宁(mmol/kg) . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 2 果皮质量（g） . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 a. 因变量: 单宁1(mmol/L) 模型汇总 9 / 23 白酒的单个指标分析 模型 1 2 R .574 .694 baR 方 .329 .482 调整 R 方 标准 估计的误差 .303 .601193480796297 .441 .538708120365622 a. 预测变量: (常量), 单宁(mmol/kg)。 b. 预测变量: (常量), 单宁(mmol/kg), 果皮质量（g）。 Anova 模型 1 回归 残差 总计 2 回归 残差 总计 平方和 4.614 9.397 14.011 6.756 7.255 14.011 df 1 26 27 2 25 27 均方 4.614 .361 F 12.765 Sig. .001 ac 11.639 .000 b 3.378 .290 a. 预测变量: (常量), 单宁(mmol/kg)。 b. 预测变量: (常量), 单宁(mmol/kg), 果皮质量（g）。 c. 因变量: 单宁1(mmol/L) 系数 模型 非标准化系数 B 1 (常量) 单宁(mmol/kg) 2 (常量) 单宁(mmol/kg) 果皮质量（g） a. 因变量: 单宁1(mmol/L) .9 .237 -.014 .242 4.716 标准 误差 .273 .066 .435 .059 1.736 标准系数 试用版 t 3.534 .574 3.573 -.031 .586 .391 4.071 2.717 Sig. .002 .001 .975 .000 .012 a 已排除的变量 模型 Beta In 1 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g .294 .172 -.091 -.090 aaaac共线性统计量 t 1.838 .995 -.554 -.539 Sig. .078 .329 .585 .595 偏相关 .345 .195 -.110 -.107 容差 .926 .861 .982 .948 10 / 23 白酒的单个指标分析 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 2 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 干物质含量g/100g .203 -.134 .000 .217 .182 .258 -.030 .272 .084 .163 .122 -.055 .102 .025 .1 .245 -.222 -.091 .391 -.077 .242 .113 -.031 -.075 .179 -.073 .059 .177 -.017 .017 .008 .259 .138 .1 .167 -.117 .149 .210 bbbbbbbbbbbbbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa1.281 -.812 .000 1.252 .969 1.366 -.181 1.683 .4 .943 .752 -.328 .623 .142 1.012 1.565 -1.361 -.517 2.717 -.470 1.655 .717 -.205 -.501 1.253 -.486 .398 1.131 -.0 .084 .055 1.803 .904 1.234 1.154 -.785 1.023 1.281 .212 .425 1.000 .222 .342 .184 .858 .105 .629 .355 .459 .745 .539 .888 .321 .130 .186 .610 .012 .2 .111 .481 .839 .621 .222 .631 .695 .269 .930 .934 .956 .084 .375 .229 .260 .440 .316 .212 .248 -.160 .000 .243 .190 .2 -.036 .319 .097 .185 .149 -.066 .124 .028 .198 .299 -.263 -.103 .477 -.094 .320 .145 -.042 -.102 .248 -.099 .081 .225 -.018 .017 .011 .345 .181 .244 .229 -.158 .204 .253 1.000 .965 .991 .844 .736 .700 .997 .922 .911 .870 .992 .9 .9 .870 .976 1.000 .940 .858 .999 .985 .908 .843 .959 .946 .996 .941 .970 .836 .601 .507 .988 .921 .6 .867 .980 .942 .976 .749 11 / 23 白酒的单个指标分析 果穗质量/g -.012b -.074 .941 -.015 .786 百粒质量/g -.092b -.425 .675 -.086 .461 果梗比(%) -.106b -.673 .507 -.136 .849 出汁率(%) -.144b -.916 .369 -.184 .845 果皮颜色 .213b 1.226 .232 .243 .671 a. 模型中的预测变量: (常量), 单宁(mmol/kg)。 b. 模型中的预测变量: (常量), 单宁(mmol/kg), 果皮质量（g）。 c. 因变量: 单宁1(mmol/L) REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 酒总黄酮1mmolL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg）醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 回归 附注 创建的输出 09-九月-2012 21时26分29秒 注释 输入 活动的数据集 数据集1 过滤器 工作数据文件中的 N 行 28 缺失值处理 对缺失的定义 用户定义的缺失值作为缺失数据对待。 使用的案例 统计是在所使用的变量不带有缺失值的案例基础上进行的。 12 / 23 白藜芦白酒的单个指标分析 语法 REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 酒总黄酮1mmolL /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg） 白藜芦醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 资源 处理器时间 00:00:00.047 已用时间 00:00:00.047 所需内存 18508 个字节 残差图需要额外内存 0 个字节 [数据集1] 输入／移去的变量a 模型 输入的变量 移去的变量 方法 1 总酚(mmol/kg) . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 2 固酸比 . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 13 / 23 白酒的单个指标分析 3 PH值 . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 4 蛋白质mg/100g . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 5 氨基酸总量 . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 a. 因变量: 酒总黄酮1(mmol/L) 模型汇总 模型 R R 方 调整 R 方 标准 估计的误差 1 .744a .553 .536 1.12383375688508 2 2 .787b .619 .588 1.058487536917 1 3 .841c .708 .672 .9455412639567 4 .873d .762 .720 .872565725726075 5 .6e .803 .758 .811549292579282 a. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg)。 b. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比。 c. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值。 d. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值, 蛋白质mg/100g。 e. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值, 蛋白质mg/100g, 氨基酸总量。 Anovaf 模型 平方和 df 均方 F Sig. 1 回归 40.6 1 40.6 32.196 .000a 残差 32.838 26 1.263 总计 73.502 27 2 回归 45.492 2 22.746 20.302 .000b 14 / 23 白酒的单个指标分析 残差 总计 3 回归 残差 总计 4 回归 残差 总计 5 回归 残差 总计 28.010 73.502 52.043 21.459 73.502 55.991 17.512 73.502 59.013 14.4 73.502 25 27 3 24 27 4 23 27 5 22 27 1.120 17.348 .4 19.401 .000 c 13.998 .761 18.385 .000 d 11.803 .659 17.920 .000 e a. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg)。 b. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比。 c. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值。 d. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值, 蛋白质mg/100g。 e. 预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值, 蛋白质mg/100g, 氨基酸总量。 f. 因变量: 酒总黄酮1(mmol/L) 系数 模型 非标准化系数 B 1 (常量) 总酚(mmol/kg) 2 (常量) 总酚(mmol/kg) 固酸比 3 (常量) 总酚(mmol/kg) 固酸比 PH值 4 (常量) 总酚(mmol/kg) 固酸比 PH值 蛋白质mg/100g 5 (常量) 总酚(mmol/kg) 固酸比 PH值 -1.550 .422 -3.165 .444 .037 6.569 .448 .063 -2.949 1.916 .367 .063 -2.600 .008 2.924 .359 .062 -2.948 标准 误差 .591 .074 .957 .071 .018 3.696 .063 .019 1.090 3.976 .068 .017 1.017 .003 3.728 .0 .016 .960 标准系数 试用版 t -2.622 .744 5.674 -3.308 .784 .259 6.273 2.076 1.777 .790 .440 -.349 7.075 3.384 -2.707 .482 .8 .437 -.307 .276 5.384 3.0 -2.556 2.277 .784 .634 .431 -.349 5.653 3.855 -3.071 Sig. .014 .000 .003 .000 .048 .088 .000 .002 .012 .634 .000 .001 .018 .032 .441 .000 .001 .006 a 15 / 23 白酒的单个指标分析 蛋白质mg/100g 氨基酸总量 a. 因变量: 酒总黄酮1(mmol/L) .007 .000 .003 .000 .249 .209 2.203 2.142 .038 .044 已排除的变量 模型 Beta In 1 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 2 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 .209 .297 -.112 .016 .138 .034 .170 -.120 -.049 -.041 -.137 .246 .115 .079 -.125 -.248 .259 .171 -.171 -.104 -.249 -.092 .013 .088 .180 .322 -.032 -.051 .096 .010 .160 bbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaf共线性统计量 t 1.638 2.052 -.846 .116 1.049 .239 1.307 -.8 -.315 -.102 -1.047 1.501 .863 .588 -.948 -1.968 2.076 1.323 -1.245 -.749 -1.793 -.695 .091 .659 1.473 2.428 -.242 -.385 .753 .077 1.311 Sig. .114 .051 .406 .909 .304 .813 .203 .396 .755 .919 .305 .146 .396 .562 .352 .060 .048 .198 .225 .461 .085 .494 .929 .516 .154 .023 .811 .704 .459 .940 .202 偏相关 .311 .380 -.167 .023 .205 .048 .253 -.170 -.063 -.020 -.205 .288 .170 .117 -.186 -.366 .383 .256 -.242 -.148 -.338 -.138 .018 .131 .288 .444 -.049 -.078 .152 .016 .258 容差 .987 .728 .996 .943 .9 .876 .992 .5 .736 .111 .997 .612 .969 .966 .996 .977 .976 .994 .0 .902 .819 .997 .877 .994 .972 .723 .3 .887 .958 .870 .991 16 / 23 白酒的单个指标分析 DPPH自由基1/IC50（g/L） 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 3 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l 可滴定酸（g/l） 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 4 氨基酸总量 VC含量（mg/L) -.070 -.039 -.025 -.131 .147 .104 .007 -.349 .005 .126 -.121 -.041 -.200 -.006 .030 .110 .233 .276 -.049 -.199 .091 -.092 .122 -.034 .027 -.279 -.101 .129 .133 .065 -.025 .170 -.137 -.054 -.230 -.019 .006 .190 .209 .021 ddccccccccccccccccccccccbbbbbbbbbbbbbbbb-.515 -.269 -.067 -1.065 .868 .820 .055 -2.707 .011 .995 -.903 -.300 -1.466 -.041 .220 .878 2.215 2.277 -.413 -1.626 .800 -.736 1.097 -.278 .204 -.808 -.907 .845 1.1 .539 -.0 1.536 -1.158 -.445 -1.942 -.157 .051 1.732 2.142 .184 .611 .791 .947 .297 .394 .421 .957 .012 .991 .330 .376 .767 .156 .967 .827 .3 .037 .032 .684 .118 .432 .469 .284 .784 .840 .427 .374 .407 .246 .595 .950 .138 .259 .660 .065 .877 .960 .097 .044 .855 -.105 -.055 -.014 -.213 .174 .165 .011 -.484 .002 .199 -.181 -.061 -.287 -.008 .045 .176 .419 .429 -.086 -.321 .165 -.152 .223 -.058 .042 -.166 -.186 .174 .241 .112 -.013 .305 -.235 -.092 -.375 -.033 .011 .340 .415 .039 .861 .735 .111 .996 .533 .967 .1 .733 .083 .956 .854 .849 .785 .882 .873 .987 .948 .707 .0 .761 .958 .794 .973 .850 .709 .103 .985 .532 .959 .8 .083 .938 .852 .847 .779 .880 .868 .933 .937 .821 17 / 23 白酒的单个指标分析 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l 可滴定酸（g/l） 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 5 VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l 可滴定酸（g/l） 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 出汁率(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 -.092 .131 -.049 .012 -.012 -.021 -.280 -.114 .099 .085 .036 -.174 .132 -.137 -.090 -.143 .032 .030 .143 .082 -.105 .030 .017 .061 -.062 -.078 -.399 -.179 .092 -.012 -.077 -.501 .033 -.115 -.080 -.115 .083 .002 .086 eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeddddddddddddddddddd-.679 1.2 -.411 .097 -.102 -.170 -.880 -1.113 .699 .788 .322 -.477 1.255 -1.259 -.799 -1.130 .284 .2 1.349 .753 -.843 .259 .151 .538 -.581 -.662 -1.363 -1.914 .693 -.109 -.666 -1.429 .282 -1.116 -.759 -.963 .776 .023 .807 .504 .219 .685 .923 .920 .867 .388 .278 .492 .439 .750 .638 .223 .221 .433 .270 .779 .794 .191 .460 .409 .798 .881 .596 .567 .515 .187 .069 .496 .914 .513 .168 .781 .277 .456 .346 .446 .982 .429 -.143 .260 -.087 .021 -.022 -.036 -.184 -.231 .147 .166 .069 -.101 .258 -.259 -.168 -.234 .060 .056 .276 .162 -.181 .056 .033 .117 -.126 -.143 -.285 -.385 .150 -.024 -.144 -.298 .061 -.237 -.163 -.206 .167 .005 .173 .583 .934 .771 .748 .843 .688 .103 .983 .527 .912 .852 .080 .909 .851 .832 .635 .844 .861 .886 .770 .581 .681 .710 .718 .803 .655 .100 .917 .527 .731 .682 .070 .676 .841 .830 .627 .807 .848 .805 18 / 23 白酒的单个指标分析 a. 模型中的预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg)。 b. 模型中的预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比。 c. 模型中的预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值。 d. 模型中的预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值, 蛋白质mg/100g。 e. 模型中的预测变量: (常量), 总酚(mmol/kg), 固酸比, PH值, 蛋白质mg/100g, 氨基酸总量。 f. 因变量: 酒总黄酮1(mmol/L) REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 色泽1 /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg）醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 回归 附注 创建的输出 09-九月-2012 21时31分13秒 注释 输入 活动的数据集 数据集1 过滤器 工作数据文件中的 N 行 28 缺失值处理 对缺失的定义 用户定义的缺失值作为缺失数据对待。 使用的案例 统计是在所使用的变量不带有缺失值的案例基础上进行的。 19 / 23 白藜芦白酒的单个指标分析 语法 REGRESSION /MISSING LISTWISE /STATISTICS COEFF OUTS R ANOVA /CRITERIA=PIN(.05) POUT(.10) /NOORIGIN /DEPENDENT 色泽1 /METHOD=STEPWISE 氨基酸总量 蛋白质mg100g VC含量（mgL 花色苷mgl00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1IC50（gL） 总酚mmolkg 单宁mmolkg 葡萄总黄酮（mmolkg） 白藜芦醇mgkg 黄酮醇mgkg 两种糖和gL 可溶性固形物gl PH值 可滴定酸（gl） 固酸比 干物质含量g100g 果穗质量g 百粒质量g 果梗比 出汁率 果皮质量（g） 果皮颜色. 资源 处理器时间 00:00:00.015 已用时间 00:00:00.016 所需内存 18508 个字节 残差图需要额外内存 0 个字节 [数据集1] 输入／移去的变量a 模型 输入的变量 移去的变量 方法 1 出汁率(%) . 步进（准则: F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 2 干物质含量. 步进（准则: g/100g F-to-enter 的概率 <= .050，F-to-remove 的概率 >= .100）。 a. 因变量: 色泽1 模型汇总 20 / 23 白酒的单个指标分析 模型 1 2 R .777 .842 baR 方 .603 .709 调整 R 方 .588 .686 标准 估计的误差 .48361 .42252 a. 预测变量: (常量), 出汁率(%)。 b. 预测变量: (常量), 出汁率(%), 干物质含量g/100g。 Anova 模型 1 回归 残差 总计 2 回归 残差 总计 平方和 9.249 6.081 15.330 10.867 4.463 15.330 df 1 26 27 2 25 27 均方 9.249 .234 F 39.548 Sig. .000 ac 30.437 .000 b 5.434 .179 a. 预测变量: (常量), 出汁率(%)。 b. 预测变量: (常量), 出汁率(%), 干物质含量g/100g。 c. 因变量: 色泽1 系数 模型 非标准化系数 B 1 (常量) 出汁率(%) 2 (常量) 出汁率(%) 干物质含量g/100g a. 因变量: 色泽1 112.299 -.108 106.917 -.082 .151 标准 误差 1.226 .017 2.084 .017 .050 标准系数 试用版 t 91.608 -6.2 51.298 -4.727 3.010 Sig. .000 .000 .000 .000 .006 a -.777 -.5 .375 已排除的变量 模型 Beta In 1 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g .100 -.122 .013 -.007 aaaac共线性统计量 t .779 -.981 .102 -.052 Sig. .443 .336 .920 .959 偏相关 .154 -.193 .020 -.010 容差 .938 .990 .982 .997 21 / 23 白酒的单个指标分析 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 干物质含量g/100g 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 2 氨基酸总量 蛋白质mg/100g VC含量（mg/L) 花色苷mg/l00g 酸 多酚氧化酶活力 褐变度 DPPH自由基1/IC50（g/L） 总酚(mmol/kg) 单宁(mmol/kg) 葡萄总黄酮（mmol/kg） 白藜芦醇(mg/kg) 黄酮醇(mg/kg) 两种糖和g/L 可溶性固形物g/l PH值 可滴定酸（g/l） 固酸比 .053 .069 .122 -.172 -.101 -.087 -.144 .090 .105 .296 .300 .171 -.102 .093 .375 -.245 -.328 .148 -.190 .200 -.075 -.131 .166 .062 -.0 .128 .119 -.210 -.084 -.171 -.112 .096 .069 .041 .130 .129 -.120 .079 bbbbbbbbbbbbbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.419 .538 .987 -1.370 -.812 -.8 -1.171 .706 .818 2.265 2.219 1.377 -.790 .699 3.010 -1.909 -2.978 1.195 -1.567 1.616 -.585 -1.216 1.430 .554 -.551 1.160 1.106 -1.974 -.768 -1.463 -1.038 .866 .606 .218 .854 1.166 -1.071 .677 .679 .595 .333 .183 .425 .523 .253 .487 .421 .032 .036 .181 .437 .491 .006 .068 .006 .243 .130 .119 .5 .236 .166 .584 .587 .258 .279 .060 .450 .156 .310 .395 .550 .829 .401 .255 .295 .505 .084 .107 .194 -.2 -.160 -.129 -.228 .140 .161 .413 .406 .265 -.156 .138 .516 -.357 -.512 .233 -.299 .307 -.119 -.241 .280 .112 -.112 .230 .220 -.374 -.155 -.286 -.207 .174 .123 .044 .172 .231 -.214 .137 1.000 .967 .996 .935 .997 .858 1.000 .966 .940 .770 .727 .955 .929 .882 .750 .841 .968 .973 .985 .939 .729 .9 .833 .956 .886 .939 .996 .925 .994 .818 .990 .965 .928 .335 .509 .938 .927 .880 22 / 23 白酒的单个指标分析 果穗质量/g 百粒质量/g 果梗比(%) 果皮质量（g） 果皮颜色 a. 模型中的预测变量: (常量), 出汁率(%)。 -.147 -.218 .166 -.087 .068 bbbbb-1.195 -1.808 1.563 -.745 .539 .244 .083 .131 .463 .595 -.237 -.346 .304 -.150 .109 .756 .734 .971 .867 .763 b. 模型中的预测变量: (常量), 出汁率(%), 干物质含量g/100g。 c. 因变量: 色泽1 23 / 23
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