旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称（代码）

旅游服务与管理 130200 二、学制及招生对象

1、三年 2、初中毕业生 三、专业培养目标及要求

1。 培养目标

本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康,具有较高文化修养和审美能力的面向山西省及太原、晋中等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神,具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才.

2. 业务培养要求

掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能够从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等行业工作。 四、人才培养规格

本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下标准:

（一）必备的知识结构

较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识；

扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能；

(二）必备的能力结构

具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力，毕业生要求获得导游资格证，前厅高级服务员证书，餐厅高级服务员证书。

毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力;毕业生具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能，能熟练运用Office办公软件工作；毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。

（三）必备的素质结构

毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线;毕业生具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养；毕业生具有创新意识和创业能力；毕业生普遍身心健康. 五、毕业要求

学生思想品德经鉴定符合要求，修完本专业人才培养方案规定的全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格,取得酒店职业资格证书或导游资格证,准予毕业。 六、人才培养模式

本专业实行校企合作、工学结合的人才培养模式，核心教学由三个模块组成：第一模块为基础性课程模块，主要培养学生必备的专业基本能力；第二模块为方向性课程模块,主要培养学生的专业方向的核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模

块;第三模块为学生顶岗实训模块，主要培养学生的实际动手能力。每门课程都制定有规范的课程目标和教学大纲,教师依据课程目标和教学大纲进行教学,确保课程功能目标的实现. 七、职业岗位知识、素质、能力分析

教学方知识与技能素质 能力 构成 段 国家规定的热爱祖国,具社科类课课程考核合格课程 式和手核手段 检测标准与考基 德育品有良好的职程、中职体校内课达到国家中职本 质 素 质 与 英语应基 用能力 本 能 力 应用能识，具有一定基础 力 的操作能力。 堂教学 础考试合格 计算机文化基础知计算机应用校内课计算机文化基写能力。 了解计算机听、说、读、英语 堂教学 具有较强的校内课考试合格 业道德，健康育、及其他堂教学 体能标准要求，的身体。 素质教育课程. 综合测评合格。 与人合语言表达和礼仪、写作、校内课作的交写作、沟通技口才 往能力 巧 熟练掌握并规范语能运用普通言应用话等规范语能力 言 具备导游专导游业业知识和能务素质 力 掌握旅游、酒专 店、旅行社客旅游管理、业 服务管房服务规则、酒店、客房基 理素质 具备管理者服务 础 素质 与 相关的社会能 科学知识培力 人文素养学生文化旅游文化和学与实课程考核合格 质 素质、艺术素社会实践 质和文明素质 验相结合 课堂教相结合 与实践堂教学考证 校内课法规 堂教学 导游、旅游校内课课程考核合格 演讲 训、辩论赛、训 等以上 普通话培校内实级考试二级乙全国普通话等堂教学 课程考核合格 掌握旅游、酒店、旅行社客房服务规则旅游管理、服务管能够具备按酒店、客房理能力 照规范化要服务 求进行旅游综合管理能力 了解导游知导游业识、景点、法导游、法规、校内实导游资格证 务能力 规、熟悉导游名胜欣赏 专 业务 门 深入理解各化 种民间文化、能 鉴赏分上升到审美中外文化、力 析、审美的理论高度，美学、艺术 能力 有一定的分欣赏 析、欣评论能力 学 课堂教课程考核合格 训 合 验相结学与实课程考核合格 课堂教会写各类公文、应用文及文字表各种文体的达、语言文章、掌握普交际应通话发音吐用能力 字方法，能说普通话 具备本职业专业必具有持证上资格备的职岗的资格 证书 业技能

此外,各个工作岗位均要求员工具备基本的职业素质，熟悉旅游或酒店基础知识，敬业爱岗、有较好的组织协调能力和团队精神，工作细心、认真，有责任感，能吃苦耐劳。

八、课程设置 (一）文化课 1、德育课 （1） 职业生涯规划

职业生涯规划是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观,对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规范和调整自己的行为，为顺

证 书、普通话 导游员证普通话 学 基础写作、课堂教课程考核合格 利就业、创业创造条件。总体目标是：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备.

（2）职业道德与法律

职业道德与法律是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以理论和“三个代表\"重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观,对学生进行道德教育和法制教育。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。教学总体目标：帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识,养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识,树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民. （3)经济政治与社会

经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。教学总体目标:引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 （4）哲学与人生

哲学与人生是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法及如何做人的教育。其任务是帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。教学总体目标：使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力,引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度,为人生的健康发展奠定思想基础。

(5）中学生心理健康教育

帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法。指导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力。正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标,培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质,提高全体学生的心理健康水平和职业心理素质。

2、语文

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力;加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平.通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶,形成高尚的审美情趣。

3、数学

在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。通过教学，提高学生的数学素养,培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想象、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课程打下基础。

4、英语

在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法;培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文,能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力,并为学习专门用途英语打下基础。

5、体育与健康

在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯;培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我的意识，全面提高身心素质和社会适应能力,为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础.

6、计算机应用基础

在初中相关课程的基础上,进一步学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。

7、公共艺术课

通过艺术作品赏析和艺术实践活动，使学生了解或掌握不同艺术门类的基本知识、技能和原理,引导学生树立正确的世界观、

人生观和价值观，增强文化自觉与文化自信，丰富学生人文素养与精神世界，培养学生艺术欣赏能力，提高学生文化品位和审美素质，培育学生职业素养、创新能力与合作意识。 （二) 专业课 8、旅游概论

通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及与社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系,从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、和发展旅游事业服务。 9、导游基础

熟悉或掌握中国历史文化知识、各类旅游景观、风景名胜区、世界遗产及主要旅游客源国、目的地国等基础知识,并能够综合运用。

10、形体训练

了解形体训练课的特点与要求，全面锻炼身体。对学生进行站姿、坐姿、走姿的训练，使其形成良好的身体形态，为形成良好的身体素质打下基础；掌握形体训练的基础知识、基本技能和方法，培养学生的音乐感受与动作协调的能力；提高学生形体的美感和相应的文化艺术修养；培养学生坚强的意志、刻苦的精神、团结协作的思想作风。 11、 礼仪

明确礼仪的重要性， 掌握礼仪的特征、作用和原则； 理解礼仪与道德之间的关系;了解职业学校学生礼仪的表现形式和礼仪规范；掌握坐、立、行、走的基本礼仪;注重容貌、服饰、语言的规范性；掌握礼仪修养的途径和方法,使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而提高学生的社会交往、为人处世的公关能力。

12、普通话

通过普通话的教学，使学生掌握规范的现代汉语语音知识；了解普通话系统中声、韵、调与方言的对应关系,并掌握语流中的音变现象；能用比较标准的普通话进行朗读、说话;提高学生运用普通话进行交际的能力和水平。让学生达到普通话二级乙等水平。 13、书法

掌握楷书的书写技法及结构方法；初步学会行书的基本技法；了解书法的基本常识与书写的基本技能技巧;培养学生良好的书写习惯;做到字体规范、字迹整洁、书写熟练。同时提高学生的审美能力,让学生学会欣赏好的书法作品。 14、旅游心理学

了解旅游者的心理需求及心理活动，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务,能将心理学知识用于服务与管理工作。 15、旅游与法规

要求学生掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针水平，增强学生的法律意识，为将来做好旅行社服务与管理工作打下基础。 16、导游业务

要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚;掌握导游员的服务规范和服务质量标准;熟知旅游常识;具有基本的处理问题的能力,为以后从事导游工作打下良好的基础。 17、现场导游

通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧,熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。

九、 旅游服务与管理专业教学环节时间分配表

周内内容容学 周 数课堂 教学 顶岗 实习 复习 军训入公益 总计寒暑假 考试 学教育 劳动 (周） 数 学期 一 二 三 四 五 六 总计

十、 旅游服务与管理专业教学计划总表 课程序课程名称 课堂教学 16 18 18 18 90 20 20 40 1 1 1 1 1 5 2 2 1 1 1 1 4 4 8 4 8 24 24 28 24 28 24 28 150 类别 号 教学时数 第一 学年 理总论学学实内1课第二 学年 第三 按学期分学年 配 考查一 二 三 四 五 六 考试（18 18 18 （时 6 时 训 ※） ○） 职业道德1 与法律 职业生涯2 规划 经济政治德3 与社会 公育哲学与人共课 4 生 基心理健康础课 17小计 4 17文1 语文 4 化17课 2 数学 4 4 17 3 3 2 2 ※ 4 4 17 3 3 2 2 ※ 17 3 3 2 2 5 教育 34 34 1 1 ○ 36 36 2 ※ 36 36 2 ※ 36 36 2 ※ 32 32 2 ※ 243 英语 6 体育与健4 康 计算机基5 础 0 0 141424 6 14 0 40 100 2 2 2 2 100 1 1 114 12 12 4 4 4 ※ ○ ○ 2 2 2 2 ○ 3 3 4 4 ※ 6 公共艺术 34 34 90小计 8 旅游概论 131 6 导游基础 132 6 3 形体 专业4 礼仪 课 普通话 书法 6 0 旅游心理7 学 1 旅游72 72 72 72 145 4 176 6 138 1380 4 4 ※ ※ ○ ○ 68 18 50 2 2 68 28 40 2 2 74 100 3 3 2 2 40 100 2 2 2 2 ○ 2 2 2 2 ※ ○ 与法规 212 导游业务 6 213 现场导游 6 12小计 98 2 十一、教学计划总表说明

名称 总时数 占% 名称 德育课 理 论 1724 学 时 专业方向课 小计 实 践 学 时 合计 3604 100％ 小计 1880 3604 100% 100% 1880 52.2 课内实训 顶岗实习 238 1724 656 1224 13。8 100％ 34。9 65.1 47.8 专业基础课 504 29。2 文化课 总学时 占％ 174 808 10 46.8 备注 74556 7 117 20 20 66 150 5 7 ※ 0 10116 7 5 ※

十二、技能实训 技能项目 普通话 技能要求 考核标准 让学生达到普通话二级按照国家普通话测试标准进行乙等水平。 测试。 仪容仪表整洁，走、站姿正确，举止行为规范,有礼貌，能较好的使用依据公关礼仪标准。 服务敬语，并能进行微笑服务。 能正确而快捷地操作计算机，进行文字信息的达到计算机操作中级水平. 录入和信息的搜集处理. 能运用恰当的讲解方讲解准确、流畅,普通话标法；熟悉讲解词。 准，无背书感. 依据《导游基础》、《导要求灵活有礼节，应变能力强，游实务》、《旅游法规》能正确回答、解决相应问题。 回答测试员的提问。 礼仪展示 微机录入 景点讲解 知识问答 具有较出色才艺表演能依据个人特点表演1—2个艺才艺表演 力，充分展示自己的个术节目. 性。 综合模拟实达到酒店和旅行社的工学校自行组织考试 训 作要求。

十三、教行和教学质量保障

1、教学管理

严格执行学校制定的教学工作规范、教学计划、课程标准和教学进程，严格执行教学评价制度,严格执行课堂教学、实践教学过程的检查制度，严格教学文件的规范管理,保证人才培养方案的顺利实施和教学质量的提高。

2、教学质量监控体系

为保证本专业人才培养方案的落实，在学校质量监控领导小组的指导下，成立由专业建设项目负责人、学校教学管理人员、专业教师、企业兼职教师等组成的人才培养方案实施质量监控领导小组，具体负责人才培养方案各个环节质量监控的实施.下设：教学管理与质量监控小组、专业指导委员会、教学督导小组和实训工作指导小组等工作组。

通过收集教学信息、评估教学效果、诊断与更新教学过程的偏差等活动对专业教学工作进行全过程、全方位的质量监督与控制，促进教学工作不断改进，保障和提高教学质量，主要由教学管理与质量监控小组负责。

3、教学评价

教学质量评价采取多元化原则，实行社会、企业和学校三位一体的多元化评价模式,以综合后的主体评价结果形成对人才培养质量的最终评价。采取问卷调查、企业走访、毕业生座谈会和网络信息平台等手段进行评价。注重对学生的职业道德、从业意识、工作态度、专业技能和团队合作精神等各种素质要素的评价。在人才培养方案实施过程中，继续完善“教师评价”、“学生自评与互评”、“企业评价”等制度。