旅行社可以开具以下项目：
1、旅游费用：包括线路费、交通费、门票费、导游服务费等旅游相关费用；
2、住宿费用：包括旅行社代订的酒店、宾馆等住宿费用；
3、餐饮费用：包括旅游期间的餐饮费用，如早餐、午餐、晚餐、茶水等费用；
4、购物费用：如果旅行社安排了购物活动，可以开具购物费用的；
5、保险费用：如果旅行社提供旅游保险服务，可以开具保险费用的。
旅行社规定主要包括：
1、种类：旅行社通常开具普通或者机动车销售统一，具体开票种类需要根据实际交易类别和纳税人身份进行选择；
2、内容：上应当包含旅游服务的基本信息，如旅行社名称、纳税人识别号、号码、购方名称和纳税人识别号、旅游服务名称、数量、单价、金额、税额等；
3、金额：金额应当准确无误，并且数字和大写金额一致；
4、税率和税额：上应当标明适用的税率和税额，并且与实际交易情况一致；
5、格式和印刷：格式应当符合国家规定的标准格式，印刷要求清晰、完整；
6、签章和盖章：需要加盖旅行社的公章和税务机关的专用章，以确保的真实性和合法性。
综上所述，旅行社在开具时，需要遵守国家的税收法规和管理规定，确保的准确性和合法性。同时，旅行社需要建立健全的管理制度，加强对开具、领用、存储和销毁等环节的控制，避免管理漏洞和风险。
【法律依据】：
《中华人民共和国管理办法》第十九条
销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具；特殊情况下，由付款方向收款方开具。
第二十条
所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得。取得时，不得要求变更品名和金额。