邻居乱扔垃圾可以由以下部门进行处理：
1、邻居乱扔垃圾当事人可以向环境卫生主管部门举报，由环境卫生部门责令停止乱扔垃圾行为，并给予罚款的处罚。
2、让物业处理，或者让村委会居委会调解。
3、报警，请处理。不一定接受这样的事情，但是不管怎么说，都要坚持让去找处理，这样有助于邻居不再扔垃圾。
4、去起诉。邻居如果往自家门口扔垃圾，严重侵犯了自己的权益(相邻权)。业主可以收集证据，并通过诉讼要求赔偿。
【本文所涉及的法律依据】：：
《中华人民共和国民法典》
第二百八十 不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
第一千二百二十九条 因污染环境、破坏生态造成他人损害的，侵权人应当承担侵权责任。
第一千二百三十条 因污染环境、破坏生态发生纠纷，行为人应当就法律规定的不承担责任或者减轻责任的情形及其行为与损害之间不存在因果关系承担举证责任。
《城市生活垃圾管理办法》
第十六条 单位和个人应当按照规定的地点、时间等要求，将生活垃圾投放到指定的垃圾容器或者收集场所。废旧家具等大件垃圾应当按规定时间投放在指定的收集场所。
城市生活垃圾实行分类收集的地区，单位和个人应当按照规定的分类要求，将生活垃圾装入相应的垃圾袋内，投入指定的垃圾容器或者收集场所。
宾馆、饭店、餐馆以及机关、院校等单位应当按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾，并交符合本办法要求的城市生活垃圾收集、运输企业运至规定的城市生活垃圾处理场所。
禁止随意倾倒、抛洒或者堆放城市生活垃圾。