江西省高速过路费可以通过以下方式开电子：
1、在通过收费站缴费后，保留好抬头、开票金额等信息；
2、打开支付宝或微信等应用，进入开具界面；
3、选择“高速出行费电子”或“高速公路出行费电子”等选项；
4、输入车牌号、代码、号码等相关信息，确认无误后提交；
5、等待开票成功，系统将会生成电子并发送到驾驶人员的支付宝或微信账户中。
江苏省高速公路的收费标准（仅供参考）如下：
1、小型车（7座及以下）：每公里0.6元-1.2元不等；
2、中型车（7-19座）：每公里1.5元-3元不等；
3、大型车（19座及以上）：每公里2.4元-4.8元不等。
综上所述，具体的收费标准可能因地区和路段的不同而有所不同，具体以当地高速公路管理部门的相关规定为准。
【法律依据】：
《中华人民共和国税收征收管理法》第二十二条
专用由税务主管部门指定的企业印制；其他，按照税务主管部门的规定，分别由省、自治区、直辖市国家税务局、地方税务局指定企业印制。
未经前款规定的税务机关指定，不得印制。