劳动合同未签订，劳动关系未形成，员工可随时离职，用人单位需赔偿。员工可随时辞职的情况包括：未提供劳动保护、未支付劳动报酬、未缴纳社保费、违反法律损害员工权益、其他法定解除劳动合同情形。《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定了相关内容。
法律分析
没有签劳动合同可以随时离职。劳动者在用人单位工作后，应当在入职后的一个月内签订劳动合同，没有签订合同，则没有构成合法的劳动关系，劳动者可以随时走人，并结合实际要求用人单位进行赔偿。
什么情况下员工可随时辞职
1、未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
2、未及时足额支付劳动报酬的；
3、未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
4、用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
5、法律、行规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
：《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
拓展延伸
在没有签订劳动合同的情况下，作为一名服务员在餐馆工作一个月后是否有权利提前离职？
在没有签订劳动合同的情况下，作为一名服务员在餐馆工作一个月后，根据劳动法的规定，您仍然享有提前离职的权利。尽管没有签订正式的劳动合同，但根据劳动法的原则，雇佣关系仍然存在。根据劳动法的相关规定，双方在没有书面合同的情况下，可以推定存在口头合同。因此，如果您在工作一个月后决定提前离职，您应该向雇主提前通知，并尽量达成协议。如果雇主不同意您的提前离职，您可以依据劳动法的规定，向劳动仲裁机构或寻求解决。请注意，具体情况可能会因地区和相关法律的不同而有所变化，建议您咨询专业的劳动法律顾问以获取具体建议。
结语
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，在没有签订劳动合同的情况下，您作为一名服务员在餐馆工作一个月后仍然享有提前离职的权利。尽管没有签订正式的合同，但根据劳动法的原则，雇佣关系仍然存在。如果您遇到未按照劳动合同约定提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未缴纳社会保险费等情况，您有权随时辞职，并要求用人单位进行赔偿。请注意，具体情况可能因地区和法律的不同而有所变化，建议您咨询专业的劳动法律顾问以获取详细的建议。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第三十
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。