外婆家餐饮公司 打荷工作流程
签到→早会→领取任务→员工早餐→餐前备菜→点单→做菜→出菜→打扫卫生→员工午餐→午休→上班→餐前备菜→点单→做菜→出菜→员工晚餐→打扫卫生→下班 9:00上班、签到、早会
认真听取厨师长或主管的讲解，对属于自己负责的事项做好记录，了解当日工作的重点，明确自己的工作责任，根据厨师长的当日工作布置，做好工作计划。 9:30员工餐 9:10-9:50
安排当天的工作，领料 添加调料、检查调料异物/异味 搬盘子
打高汤、打油、切小料
添加整箱的调料、搬盘子、准备蒸箱的工作 摘菜，削皮，成品分类打包等开餐前工作 9:50-13:00
把握出菜时间，速度及主次顺序上菜。 检查每个出品质量，注意菜品造型和整洁。 上菜期间必须要有互帮互助 加急的菜品必须跟踪
13:00-13:20
检查调料，写下午的领料单，仓库卫生 煎档、煲仔炉、及厨师长炒炉整体卫生 调料清理及打荷台卫生
打荷区域地面卫生、打荷冰箱清洁、打荷台及冰箱底部卫生 蒸箱区域卫生、调料、打荷台、货架 整理所有值班后的卫生、开关 13:20-13:30
把调料、半成品、配料进行整洁、密封及入冰箱、仓库 搞好区域卫生及所有开关检查
检查结束后的每个岗位卫生、开关及安全隐患 14:00员工餐 班前会
下午工作流程同上
21：00晚市结束，按工作表安排打扫卫生 21:00员工餐
吃完饭，关闭门、窗、天然气开关、电器设备开关 签退 下班
大型活动及节假日包括大型宴席，当天工作时间视具体情况而定，以完成工作为标准。
工作职责
遵守公司规章制度、工作标准、工作流程 保持工作热情，加强组织纪律，遇到问题逐级反映 团结一致，岗位协作，完成上级交办的工作 对工作认真负责，努力做好自己的本职工作
爱护各种公司公共设施设备及餐厨用具，做好各种节约工作，减少浪费。
注意事项：
如打荷人员未按要求打荷，未按量化份量出菜，由打荷人员以成本价格买单，如果是人员上出错等原因，由当事人买单。