关于自酿红葡萄酒的话题
(本文选自卡斯特红酒网站：http://www.ff200.com) 一、自酿
每日饮一点 红葡萄酒，对身体健康的益处，大家都知道了。我是三年前，那年我们老俩口，赴外地儿子家过春节，不仅常饮他们自酿的红葡萄酒，看到他们家广口大玻璃瓶五六个，过年之后回家，还专挑了一个小口径的，放在纸箱里，抱回了家。之后到市里，偶然发现市里某商店也有这瓶子卖，就又买了一个稍大的。已经三年了，每年七八月份就开始自己买葡萄，在家里学酿制，真正发酵酿造而成，吃得放心，价廉物美，感觉挺好的。以今年为例，共买了两次，第一次单价１.５元，８斤１２元；第二次，单价１.２元，１５斤１８元。总共２３斤葡萄，花费３０元。加上３—４斤冰糖，十多元钱，总共４０多元，不超过５０元。按照３斤葡萄，２斤酒的比例，可得到约７５００克葡萄酒，
说起来，一点也不难。简便一点说：选购，剪枝，洗净，晾干，去梗，破皮挤碎，连皮带核放入玻璃缸中，让其自然发酵，放十分之一份量的冰糖，多放一点也无所谓。广口瓶盖好后，四周凹槽里，要经常添水，保持内部隔绝外部空气进入，使其内部自然发酵的条件，是隔绝大自然的空气的。要不然，内部会滋生霉菌，就………，发酵过程中，不时有气泡溢出，发出声响。逐步形成三个层次：皮浮在上，沉淀物在下，中部是纯红酒。每个星期，可开盖，上下翻滚搅动一次。个把月之后，可取出过滤，去渣沉淀。将纯酒分装。
题外话，好几次，我发现滤渣中，还有果肉未腐熟分解，利用空瓶，二次发酵，放进凉开水，多放一点糖，变成自制料酒，似乎不比商家料酒差。
二、酒浸洋葱
今年，本人虚心向好友学习。我特地尝试动手，首次用红葡萄酒浸洋葱。据介绍，常饮常食可防可治多种疾病。防重于治，一是坚持，二是适量，我相信有益无损。
文章说，连洋葱带红酒一起吃，比骨质疏松症的药有效，还可预防胆固醇过高，分解脂肪，预防胃癌，对抗哮喘，治疗糖尿病。说实话，本人暂时尚未发现有此类毛病，吃一点洋葱浸泡红葡萄酒也是一次尝试。好像七八十年代，时兴用一种类似海哲皮一样的菌类，添加红糖水，会越长越多，叫“红茶菌”。反正，仅我一个人爱吃，甜甜的。说起我身体，后来也没有什么麻烦，与此是否有关，说不清。反正这一次放了洋葱去浸红葡萄酒，为了增强体质，提高免疫力，防重于治，我又去尝试一下，有什么不好呢？
自酿红葡萄酒选自卡斯特红酒：http://www.ff200.com