1.操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。
2.操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。
3.不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。
4.食物残渣淋脚应随时倒人有盖容器内，及时清除。
5.洗涤完毕将洗碗消毒机、工具、场地等冲洗干净。
6.餐饮具保洁橱内不得存放杂物和私人物品。
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