1、把洗净的鸭切成小块（按自己的喜好来）放在一边把水沥干。
2、把青椒洗净切好，青豆洗好，放一边备用。
3、放一点油，不过不要放太多，（鸭肉里的油本来就很多）烧至7成热，把切好的姜末放进锅里炒香。再把鸭肉倒进去炒。
4、鸭肉炒至5分钟倒入青椒和青豆盖锅焖10分钟左右
5、放盐，味精后倒入鸭血炒拌均匀直至全部变色为止
6、起锅装盘