1、山珍在不同时期“山珍”有不同的含义.最早时山民所称的“山珍七件”,包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。
2、后来有人又将其分之为“动物八珍”即猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。