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酒店海鲜组部门职能

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部门职能

海鲜组

部门名称：

    海鲜组

上级部门：

    中餐厨房

下属岗位：

    厨师、厨工

部门本职：

    海鲜类菜肴的烹制

主要职能：

  1. 海鲜产品加工前质量检验。
  2. 海鲜活物的宰杀加工。
  3. 海鲜的精细加工。
  4. 海鲜菜肴的烹制。
  5. 造型、点缀。

管辖范围：

  1. 海鲜组所属员工。
  2. 海鲜组生产场所的设施、设备。

兼管职能：

     

 

 

 

 

 
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