被考核人
部门
餐饮部
岗位
三砧
序号
指标
权重
考核指标释义
数据源
考核人
1
原料加工
20%
在（）分钟内准确地配制原料，保证质量、数量，使菜肴出品正常
二砧评价
二砧
2
设备管理
10%
对设备进行（）方式的保养。因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失
工程部
3
原料保管和盘点
40%
原料按（）要求保管；每月（）日前对原料盘点
4
成本率
30%
（实际成本-成本）/成本
计财部
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