被考核人 |
| 部门 | 餐饮部 | 岗位 | 打荷 | |
序号 | 指标 | 权重 | 考核指标释义 | 数据源 | 考核人 | |
1 | 卫生清洁达标率 | 10% | 卫生清洁必须达标 | 卫生检查记录 | 头锅 | |
2 | 各类菜肴餐具配备的及时性 | 35% | 在开餐前（）小时，根据预定情况和零点菜肴的特色及时配备餐具 | 头锅评价 | 头锅 | |
3 | 盘饰品领取 | 5% | 在开餐前（）小时领取盘饰品 | 厨房 | 头锅 | |
4 | 切配的风味菜传递的及时性 | 30% | 将菜肴在（）分钟内切配好，保证菜肴的顺利出品 | 厨师评价 | 头锅 | |
5 | 摆盘 | 20% | 在（）分钟内迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化，及时送到出菜口 | 传菜员、厨师评价 | 头锅 | |