被考核人 |
| 部门 | 餐饮部 | 岗位 | 二砧 | |
序号 | 指标 | 权重 | 考核指标释义 | 数据源 | 考核人 | |
1 | 原料加工 | 20% | 在（）分钟内准确地配制原料，保证质量、数量，使菜肴出品正常 | 头砧评价 | 头砧 | |
2 | 设备管理 | 10% | 对设备进行（）方式的保养。因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失 | 工程部 | 头砧 | |
3 | 原料保管 | 30% | 原料按（）要求保管。因保管不善而造成的经济损失 | 头砧、计财部 | 头砧 | |
4 | 原料盘点 | 10% | 每月（）日前对原料盘点 | 头砧 | 头砧 | |
5 | 成本率 | 30% | （实际成本-成本）/成本 | 计财部 | 头砧 | |