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酒店西餐厨房部门职能

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部门职能

西餐厨房

部门名称：西餐厨房

上级部门：厨房部

下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组

部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。

主要职能：

  1. 按菜单要求提取原材料。
  2. 按照工艺要求备足各种配料和调料。
  3. 准备烹调用具。
  4. 完成每道菜肴或西点制作。
  5. 做好设备设施的维护保养。

管辖范围：

  1. 西餐厨房所有员工。
  2. 西餐厨房生产场所的设施、设备。

兼管职能：

 

 

 

 
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