红烧茄子并不单属于哪里的美食，它是一道非常常见的菜肴，按照中国菜系来分类的话，其属于鲁菜。红烧茄子主要以茄子为主材料制作而成，配料有西红柿、甜面酱、白糖、食盐、酱油等，制作简单易上手。
红烧茄子是素菜中一道非常精细的菜肴，味道鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是广受人民欢迎的一道菜品。
红烧茄子是一道甜咸适中的菜肴，所以其具有咸味也有甜味，制作时可以根据自己的口味来调节咸味和甜味的比例。
制作红烧茄子时还可以加入金针菇、生菜、土豆等食物，不但可以提升口感，同时还能够起到一定的解腻作用。