想要去除白酒苦味可以把白酒热一下，还可以用土麦冬叶、活性炭去除苦味，还可以挑选一些不苦的白酒和苦的白酒混合到合适的味道，也可以用冰糖和蛋清加入酒中去除苦味。
白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物导致的，想要去除苦味可以将要喝的白酒装在容器里放到热水里烫一下，就是古人说的“温酒”。
对有苦味的酒还可以采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶以酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。
苦味重的白酒还可以用勾兑的方式改善风味，可以在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，和苦的白酒勾兑、调味，慢慢添加直到调配到合适的味道。