大米不是种子。大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序加工制成的食物，稻谷才是水稻的种子，其外表具有一层金黄色的颖壳，脱去颖壳后俗称糙米，将糙米碾去米糠层之后才会得到大米。
大米是中国大部分地区人民的主要食品，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，可以补充人体需要的物质。
大米，又称稻米，常分为籼米、粳米、糯米三种，籼米呈细长或长圆形，粳米呈椭圆形或圆形，糯米一般呈长椭圆形或细长形。
稻谷指的是没有去除稻壳的子实，外形结构主要由颖(稻壳)和颖果(糙米)两部分组成，主要分为籼稻谷、粳稻谷、糯稻谷三类。