馄饨汤里一般建议放白胡椒，不建议放黑胡椒。白胡椒的辣味比黑胡椒要小，放入汤中能够最大程度地保留馄饨汤的鲜味，提高食用口感。黑胡椒的味道太浓重会掩盖馄饨汤的鲜味。
馄饨汤里放白胡椒而不是放黑胡椒，黑胡椒的味道比白胡椒强烈，白胡椒用于提高汤的鲜味。
黑胡椒有很强的增香增辣作用，一般适用于腥味比较重的食物中，如牛肉、鱼肉等菜肴中。
煎炸牛排、炖煮牛肉汤时最好放黑胡椒，可以很好的压制住肉类的腥味，提高食欲。