青甘蔗和紫甘蔗的区别有，第一，含糖量不同，青甘蔗的含糖量比紫甘蔗多，味道更甜一些，第二，外形不同，青甘蔗颜色为青绿色，体型更细，节点稀疏一些，紫甘蔗颜色为深紫色，近黑色，体型稍粗，节点更密。
青甘蔗，又叫竹蔗，含糖分较高，多为制糖的原料，主要分布在我国浙江、江西、湖南、福建、广东、广西、四川、云南等地，秆供生食，也可入药。
紫甘蔗，又叫黑皮蔗、薯蔗等，主要种植于温带及热带地区，在我国广东、海南、广西、福建、四川、云南等地均有栽培，一般在冬春季收割。
青甘蔗的节点比较稀疏，食用起来会方便一些，但其果肉比紫甘蔗硬，比较难啃食，如果是口味偏淡，不喜太甜的人群，建议可以选择食用紫甘蔗。