主料
猪肘800克
辅料
料酒30毫升，花椒2克，姜葱50克辣椒10克，桂皮2克，大料2克，草果2克，盐4克，香菜20克生抽20毫升
制作方法：
1、把肘子放在火上燎一下，去除猪毛和汗腺，再泡在水里，刮洗干净。
2、起锅烧水，把肘子放进锅里，烫至肉发紧取出洗干净。
3、高压锅里加适量的水，把肘子和所有调味料加进去，淋入少许料酒
4、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘，从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧，放入冰箱里冷藏一晚上 吃的时候按需切片。
5、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒，淋入生抽，充分拌匀，吃的时候取肉片醮上味汁即可。