虾油是虾头里面的黄熬出来的，虾酱是放酱葱蒜等配料熬出来的。
虾油是用虾制作的油，而虾酱是用虾捣碎，放盐等佐料制作的。
虾油就是鱼露，用小虾小鱼做的调味料，味道有点咸，类似味精那样的加一点可以了。
虾酱颜色红呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香。小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，虾酱鲜香美味，下饭滋补，营养丰富。
虾油是从虾子里炸出来的油，虾酱是把虾堆碎加入盐封闭30天就行了。