摘要：在驴打滚的制作中，驴打滚的粉是什么粉以及驴打滚的面怎么和是两个重点，首先驴打滚表面的粉状物质是黄豆粉。其次驴打滚和面的方法是首先取白面500克放在盆中，取酵母粉5克放入碗中，加水适量，搅拌均匀，然后开始和面。具体的驴打滚的面怎么和步骤，快点进来到文中跟着一起学一学吧！
一、驴打滚的粉是什么粉
驴打滚是北京的一种风味小吃，主要由黄豆粉、糯米粉及红豆沙三种材料制作而成，它表面的粉状物质也就是黄豆粉。
做黄豆粉时，可以先把黄豆洗净沥干水分，炒锅加热后放上黄豆，转成中小火，用锅铲不停的进行翻炒，炒到黄豆出香后，铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未，过滤一下再打上一次，大约重复3次，黄豆粉就制作完成了。
黄豆粉含有丰富的蛋白质和矿物质，相比黄豆更容易被人体吸收，它的吃法也有很多种，最便捷的就是冲泡着喝，也可以搭配牛奶一起，热量低营养高，每天早上来一杯饱腹感很好。
二、驴打滚的面怎么和
首先取白面500克放在盆中，将面粉铺好。取酵母粉5克放入碗中，加入35℃左右的水适量，搅拌均匀。将碗中的水缓慢加入白面中，边加水边用手搅拌白面。过程中，再加入剩下的水，继续反复搅拌，直到将全部面粉和成一个面团即可。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
在了解了驴打滚的粉是什么粉以及驴打滚的面怎么和这两个重点后，驴打滚的制作就非常容易了，赶紧动手试试吧！