瀑布模型是一种传统的软件开发模型，按照线性顺序依次完成需求分析、设计、开发、测试和部署等阶段。在瀑布模型中，一旦进入下一个阶段，就很难回头修改前面阶段的成果，因此对于需求变更和不确定性的处理能力较弱。
对于需求变更，瀑布模型的弊端在于，一旦需求发生变更，就需要返回到前面的阶段进行修改，这会导致成本和时间的增加。而且在软件开发过程中，需求变更是非常常见的，如果采用瀑布模型，可能会导致项目延期或者无法按时交付。
对于不确定性，瀑布模型要求在项目开始之前就对需求、设计、开发等方面进行详细规划，但是在实际项目中，很难事先确定所有的细节，会存在很多不确定因素。如果遇到不确定性，瀑布模型很难灵活应对，容易导致项目失败。
因此，对于需求变更频繁或者存在较多不确定性的项目，瀑布模型并不是最适合的选择。而敏捷开发等迭代式开发方法，更加灵活适应需求变更和不确定性，可以在每个迭代周期中不断调整和优化产品，降低风险，提高项目成功的概率。在实际项目中，可以根据项目特点选择最适合的开发模型，或者结合多种模型，采用混合式的开发方法。
因此，瀑布模型相对于敏捷开发而言，不太适合应对需求变更和不确定性，建议在实际项目中根据具体情况选择合适的开发模型。