在三人合伙公司中，控制营运成本是非常重要的，可以通过以下几种方式来实现：
制定预算：首先，制定详细的预算计划，包括每个部门的预期支出和收入，以及整体的运营成本。预算可以帮助管理者控制支出，并及时发现超支情况。
管理库存：合理管理库存可以减少资金占用和库存积压，避免资金积压和过量订购所带来的成本增加。
提高生产效率：优化生产流程，提高生产效率，可以降低生产成本。管理者可以通过优化工艺流程、提高设备利用率等方式来实现。
节约能源和资源：合理利用能源和资源，例如节约用电、水等资源，降低生产成本。
精简管理费用：审视公司的各项费用支出，精简不必要的开支，避免浪费资金。
案例：比如某三人合伙开办的小型餐饮公司，通过优化采购流程、控制食材浪费、提高服务效率等方式，成功降低了运营成本，并提高了盈利能力。
综上所述，三人合伙公司要控制营运成本，关键在于制定预算、管理库存、提高生产效率、节约能源和资源、精简管理费用等措施，通过这些方法可以有效降低成本，提高经营效益。···