瀑布模型和敏捷开发模型是两种软件开发的方，它们在项目管理和开发过程中有着明显的区别。
瀑布模型是一种传统的软件开发方法，按照线性顺序依次完成需求分析、设计、编码、测试和维护等阶段。每个阶段的输出作为下一个阶段的输入，开发过程是依次进行的，一旦进入下一个阶段就很难返回上一个阶段修改。瀑布模型适用于需求明确、变更少、风险可控的项目，但缺点是对客户需求变更的适应性较差，容易导致项目延期和成本增加。
而敏捷开发模型是一种迭代、循序渐进的开发方法，强调快速响应需求变化、持续交付可用软件、团队合作和交流。敏捷开发将整个项目划分为多个小周期，每个周期都包括需求分析、设计、编码、测试等阶段，每个周期结束都可以交付可用的软件。敏捷开发适用于需求不断变化、风险较高的项目，能够更快速地响应客户需求，减少项目风险，但要求团队成员之间的密切合作和高度自律。
总的来说，瀑布模型更适合需求稳定的项目，而敏捷开发模型更适合需求变化频繁的项目。管理者在选择合适的开发模型时，需要根据项目特点和需求变化情况来综合考虑。