瀑布模型适用于那些项目或情况，主要取决于项目的特点和需求。一般来说，瀑布模型适合那些需求稳定、明确、不需要频繁变更的项目。具体来说，以下情况适合采用瀑布模型：
需求明确稳定：项目需求在开始阶段就已经明确定义，不会频繁变化。开发团队稳定：团队成员熟悉项目领域和技术，能够按照计划执行开发任务。技术可靠成熟：项目所需的技术和工具已经经过验证，不存在较大的技术风险。时间和成本预算固定：项目有明确的时间和成本预算，可以按照计划执行。项目范围清晰：项目的范围边界清晰，不会出现较大的范围变动。客户需求不频繁变更：客户对项目需求了解清楚，不会频繁提出变更要求。在实际应用中，瀑布模型可能并不适合所有项目，特别是那些需求频繁变动、技术未成熟、风险较高的项目。在这种情况下，可以考虑采用敏捷开发等适应性更强的方法。
举个例子，如果是开发一个传统的企业网站，需求明确稳定，技术成熟，可以按照瀑布模型的步骤依次进行需求分析、设计、开发、测试和部署。但如果是开发一个新型的移动应用，需求可能会频繁变动，技术也可能需要不断迭代更新，就不太适合采用瀑布模型，而更适合采用敏捷开发方法。
综上所述，瀑布模型适用于需求稳定、团队稳定、技术成熟、时间成本固定的项目，但并不适合所有项目。在选择项目开发方法时，应根据具体情况进行评估和选择最适合的方法。