毛氏红烧肉是甜的还是咸的

甜中带咸。毛氏红烧肉又名“毛家红烧肉”，由五花肉、白糖、料酒秘制而成，色泽金黄，甜中带咸、咸中有辣，辣而不腻，在2018年，毛氏红烧肉被评为“中国菜”。