中药胡荽为伞形科胡荽属植物胡荽以全草及成熟果实入药，又叫胡荽、香菜、香荽、延荽。
胡荽也称香菜，其营养丰富。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3至公元前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，8～12世纪传入日本。
营养价值
胡荽含维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、正癸醛、壬醛、二氢胡荽香豆精、芳樟醇、异香豆酮和香柑内酯以及其他维生素和矿物质。
功能主治
胡荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芜荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。
发表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗。果：消化不良，食欲不振。
参考配方
1.麻疹不透：①胡荽、蝉蜕各6克，薄荷2.5克，水煎服，外用鲜胡荽30-60克，捣烂搓前胸和后背。②鲜胡荽10-15克，水煎服，或加浮萍10克，水煎服。③胡荽、椿树芽各15克，水煎服。
2.消化不良、食欲不振：胡荽子6克，陈皮、六曲各10克，生姜3片，水煎服。
3.胸膈满闷：胡荽子研末，每次3克，开水吞服。