吃虾有什么营养和作用
虾，也叫开洋。主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，可制成多种美味佳肴，营养极为丰富，老幼皆宜，备受青睐。
虾，性温、味甘，是一种高蛋白低脂肪的食品，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，对身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，尤对小儿、孕妇有补益功效。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所导致的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
【特别提示】色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。变质的虾不可食。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，阴虚火旺时不宜吃。一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合会形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛和腹泻等症状。