吃莴笋有什么营养价值及作用
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体骼发育甚至情绪调节都有很大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙齿和骨骼的生长。它能改善消化系统的肝脏功能，刺激消化液的分泌，增加食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
【特别提示】莴笋怕咸，盐要少放才好吃；莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。