吃南瓜的营养价值和作用
南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入中国，被广泛栽种、食用，因此有“中国南瓜”之说。在中国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。常吃南瓜有助于防治糖尿病，还可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。果胶则可延缓肠道对糖和脂质的吸收。南瓜不但适合担心肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”，其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
【特别提示】南瓜也是粮食，如果进食过多，也会引起血糖增高。一般200克左右的南瓜可以算作100克的粮食，糖尿病患者要将南瓜计算在每天所需的主食里。