吃青菜有什么好处和作用、营养价值
小白菜，又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化蔬菜。
小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。小白菜中含有大量粗纤维，在人体内与脂肪结合，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜富含抗过敏的维生素A、B族、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
【特别提示】不宜生食；制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养；脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。