牛骨髓的营养价值
（《神农本草经》）
补血益精，止渴，止血，止带。主治精血亏损，虚痨羸瘦，消渴，吐血，出血，便血，崩漏带下。
【性味归经】甘，温。入肾、心、脾经。
【用法用量】内服：煎汤、熬膏，适量。补虚宜用酒冲，治吐血崩带宜烧灰。外用：适量，涂搽。
【药用方法】
1.治羸瘦：牛髓和地黄汁、白蜜作煎服之。（《食疗本草》）
2.治瘫痪：熟牛骨髓300毫升，炼熟蜜500克。两味滤过，入炒面500克，炒干姜末10克。四味搅匀，丸如弹子大。每日3～4丸，细嚼酒下。（《万病回春》）
3.治手足皲裂：牛髓敷之。（《本草纲目》）
【营养成分】黄牛的骨髓每100克含水分3克，蛋白质0.5克，脂肪95.8克，灰分0.3克，维生素B1微量，维生素B20.01毫克，烟酸0.05毫克。
【药理作用】
1.有止痛作用。
2.提高免疫力的作用。
【使用注意】牛骨髓为滋腻之品，易助湿生痰，痰湿之体慎用。
【食疗方选】
①牛髓汤
[原料]牛髓2～3条，杜仲、巴戟天各15克，山药、芡实各30克。
[制法]上述诸味加水2000毫升左右，炖至300毫升左右，调味服食。此汤功能补肾助阳，壮腰益精。适用于肾虚腰痛，阳痿遗精，阴虚泄泻等。
②牛髓膏
[原料]牛髓120克，核桃仁120克，杏仁泥120克，山药250克，蜂蜜500克。
[制法]上述物品加水适量，煎熬成膏，每次1汤匙，每日3次。此膏能补精润肺，壮阳助胃。