1. 清洗准备：将猪肥肠清洗干净，去除杂质，切成合适的长度。然后用盐水或醋水浸泡一段时间，去腥味。
2. 煮煮煮：将准备好的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜等调料，煮沸后改小火慢炖一段时间，以去除肥肠的腥味和杂质。
3. 切切切：将煮熟的肥肠取出，沥干水分，切成薄片或块状，以便更好地入味和烹调。
4. 炒炒炒：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜等调料炒香，然后加入肥肠，翻炒均匀。
5. 调味烹调：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀，使肥肠入味。
6. 装盘：将炒好的挑挑肥肠装盘，可以加入适量的蔬菜或配菜进行搭配，提升口感和营养价值。