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清炖排骨的做法怎样又烂又软

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清炖排骨是一道传统的美食，制作过程相对简单。首先，选择新鲜嫩滑的排骨，并用温水浸泡30分钟去除血水。然后将排骨放入锅中，加入足够的水，以覆盖排骨。加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，期间可加入适量盐和糖调味。关键在于控制火候和时间，以确保排骨炖煮至烂软。最后，撒上葱花或香菜点缀即可。
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