1、生蚝开口了还能不能吃要视情况而定，主要取决于生蚝的新鲜程度。如果生蚝开口了是外力作用下形成，生蚝还是鲜活、新鲜的，则可以吃。
2、死亡后的生蚝长时间存放容易变质并滋生细菌，如果生蚝开口了是死了一段时间后的表现，并且肉质已经变质，则不能吃。