1、菠菜拆去黄叶洗净切段。
2、开水入菠菜煮1分钟。
3、捞出备用。
4、锅里少量油烧热，壳入鸡蛋用筷子快速划散成蛋花。
5、加适量开水烧开。
6、倒入米饭煮开。
7、加菠菜再次煮开，加盐鸡精拌匀即可。