芙蓉蛋怎么蒸才嫩窍门
窍门1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
窍门2、鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
窍门3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
窍门4、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
窍门5、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
芙蓉蛋要蒸几分钟
大概10－15分钟。
飘香肉沫芙蓉蛋的做法
主料：土鸡蛋四枚、肉末150克
辅料：生姜两片、蚝油一勺、砂糖少许、干贝40克、小银鱼20克、小葱适量、玉米淀粉适量、料酒半勺、老抽半勺、生抽半勺、盐一勺
步骤：
1.剁成肉沫后倒入，半勺不到的料酒，半勺生抽老抽，适量淀粉，生姜切沫，放一些白胡椒粉，一点点砂糖。搅拌均匀
2.热油冒烟就下锅炒
3.炒香后装碗备用。
4.土鸡蛋的个头小，固才用了四个，如果大家买普通鸡蛋可以减少一些。
5.凉拌好后放盐
6.放少许耗油，提鲜，加少许麻油，也可以不放，这个看个人口味来定
7.放入江西鄱阳湖得银鱼，干贝。
8.现在可以加水，水也需要适量。这个还需要根据个人放入的鸡蛋多少决定哦，我选的碗属于一般大一点点的小汤碗，加的水低于碗平的大约两厘米左右。
9.大火一开以后就可以打小火蒸，这样不容易老。小火约蒸20分钟可关火。如果觉得想吃老一些可以延长时间的，时间都是灵活的，小能手们可以自我调节控制。
10.因为加了麻油以及银鱼，整出来的蛋旁边会很光滑中间却感觉到像老豆腐似的，但是看边缘就知道很嫩了，为了营养丰富才会加一些海产品，这样提高钙质并且会更加鲜美
11.加一匙勺豆豉鱼油，加少许食用油，置于火上加热一下，看到鼓起来冒泡就可以关火。浇在蒸蛋上。
12.这时候浇为了让豆豉鱼油的味道先入进蒸蛋中。而且非常的好看有食欲。豆豉鱼油有一种咸甜香味可以弥补蒸蛋时放少的盐巴。
13.把肉沫均匀放置在蒸蛋上都好了。
芙蓉蛋的营养价值
蟹的营养丰富，每500克海蟹含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1．088毫克，铁33.6毫克，维生素A、D等。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。