制作方法:1、混合油和面粉够,酵母加入温水搅拌均匀慢慢倒入面粉并搅拌成絮状,揉成团盖保鲜膜放38度烤箱/温暖地方发酵两倍大2、油酥和馅料部分材料分别混合均匀分成4份备用3、发酵好的面团转盆手揣折叠排气,揉搓成长条,平均分成4份,收成圆后接口向上按扁包入油酥收紧口4、接口向上轻轻按扁,从中间向上向下各擀一下卷起来,换

制作步骤:1.将黄油打匀即可不用打发,加入糖粉打匀,再分次加入全蛋液打匀。2.过筛加入泡打粉和低筋面粉。3.用手捏匀成团。4.整形好,大小刚好一个28*2小的烤盘,厚薄要均匀!表面插孔排气防止鼓包。5.饼干体放入烤箱180℃烤制10min。6.烤制同时制作杏仁焦糖酱。F中提到的材料称在奶锅中,小火融化熬制,有...

准备原料：首先需要准备好面粉、猪油、金华火腿、白糖、食盐、鸡蛋、芝麻等原料。金华火腿要选用上等的金华火腿，切成小丁备用。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的猪油、白糖、食盐，搅拌均匀。然后加入温水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟左右。制作油酥：在另一个碗中，加入面粉和...

制作酥饼时，水面和油面的比例是关键，直接影响成品的酥脆层次。以下是传统酥饼（如苏式月饼、蛋黄酥等）的常见配比参考：1. 水油皮（水面）中筋面粉：100%（例：200克中筋面粉）水：约50%-60%（例：100-120克水，根据面粉吸水性调整）猪油/植物油/黄油：15%-20%（例：30-40克，猪油更酥，黄油...

馅料：熟面粉50g（干锅炒至微黄）、红糖80g、芝麻粉30g、核桃碎40g、花椒粉1g（传统风味可选）二、制作步骤1. 和面 水油皮：将猪油与温水（40℃）混合乳化，倒入混合好的面粉和糖中，揉至光滑面团，覆盖湿布醒30分钟 油酥：固态猪油与低筋面粉快速搓匀成团，冷藏10分钟定型2. 制酥皮 将水油皮擀成...

制作油酥：取一部分面团，加入更多的猪油，揉成油酥。油酥的比例一般比面团的猪油比例要高，这样做出的酥饼才会层次分明。准备馅料：将金华火腿切成小丁，与糖、葱花、姜末等调料混合均匀，制成馅料。包制酥饼：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。取适量油酥包入面皮中，封口捏紧，然后擀成长条...

金华酥饼的做法：做法一、食材准备 面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。制作步骤 1、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。2、发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成...

一、无馅甜酥饼的制作方法 水油皮材料：高粉120g、清水50g、白糖20g、猪油40g、盐1g。油酥材料：低粉80g、猪油35g、鸡蛋1个、熟芝麻适量。步骤：将水油皮材料除猪油外混合均匀，再加入猪油和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。将油酥材料混合成团，盖保鲜膜醒30分钟。将水油皮和油酥分别分成10等份，用水油皮...

正宗老北京酥饼的制作方法如下：一、准备食材 面粉：2.5千克 清水：3.25千克 自制老酵面：250克 秘制精料：50克 色拉油：500克 白糖：250克 食盐：100克 葱花：适量 五香粉：适量 二、和面 将老酵面用温水化开。 加入面粉、秘制精料、白糖、食盐等其他材料。 使用和面机充分搅拌均匀，直至面团光滑...

面点糖酥饼的制作方法如下：准备材料：麦芯小麦粉200克 糕点粉120克 熟面粉60克 玉米油40克+55克 熟玉米油20克 白砂糖60克 温水120克 食用油少许 制作水油皮面团：在盆子里加入200克麦芯小麦粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状。加入40克玉米油，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟...