熟的。春饼是一种北方立春时吃的特色美食，由于其中含有大量的淀粉以及蛋白质等成分，其保存方式只能是熟的在冰箱冷藏中保存，因为如果生的保存话会导致春饼的水分流失，变得干燥，再重新变成熟的会使饼面开裂，并且影响口感。
如果喜欢，可以撒上一些葱姜末增加风味。4. 卷筒切剂：将涂好油和盐的面饼卷成圆筒状，然后搓成一条长香肠状，再切成口径约4厘米的小剂子。5. 擀薄片：将每个小剂子压扁，擀成薄片，这就是春饼的皮。6. 煎烙：平底锅热油，将饼皮放入锅中，不断煎煮，直到两面都变得金黄色即可。小贴士： 揉...
因为面筋本身很硬,伴随着也就会带来一个很明显的缺点,那就是春饼放凉后会发硬,这也是大家为什么吃冷馒头会觉得特别难以下咽的原因 (馒头内面筋相对较多,凉了以后就会非常硬,难以下咽) ,所以要想做出一道香软不发硬的春饼,那么面筋的硬度就必须降低,怎么降低呢?方法很简单,就是直接用开水和面,开水的高温直接接触...
2.用炒菜锅(或用特别制作的不锈钢板)放进文火上烧开，先用油纸在锅中揩一遍;3.左手着手一块面糊，在底锅上快速旋转擦抹成直径20公分上下的擀面皮，风干后撕下即成春饼皮;4.摊好的春饼皮迭放到一起时，表面宜盖以湿冷的纯棉毛巾，防止皮面开裂变脆;5.猪里脊清洗，切成细丝;6.大白菜去老帮，取...
北方习惯叫春饼吧，据说在立春日这个东西是一定要吃的，意喻咬春，有祈盼丰收喜迎春的美好愿景。春饼的历史真的是相当悠久，从宋到明清到现在，经久不衰“香软不发硬且不开裂”的简口，明日就要立春了，在民间有吃春饼的习俗，也叫“咬春”~传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，农苗兴旺、六畜茁壮。...
三、烫面(制作春饼、烫面蒸饺等)材料:面粉500克(还是大磨坊),开水250克(滚开的做法:同二。一定要先用筷子搅,然后再小心地下手揉面,因为面团比较烫!做烫面,冬天比较好,因为和面会让手变得暖暖的,很舒服。 烫面和好之后,不粘手也不粘案板,案板上基本不用撒薄面。 如何和面? 下面是我从长辈那里学到的手法,希...
在家里做烧饼，主要工具是烤箱。无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更...