要让麻花达到酥脆的口感，关键在于食材配比和制作工艺。以下是详细解答：1. 面粉的选择与作用高筋面粉（蛋白质含量12%以上）是首选。其面筋网络能支撑结构，油炸时形成外脆内韧的口感。若用低筋粉，需添加5%的玉米淀粉降低筋度，避免过硬。和面技巧：每500克面粉加1个鸡蛋和20克食用油（如花生油），蛋液的卵磷脂能乳化脂

手撕麻花的配料主要包括以下材料：主料：中筋面粉：300克。这是制作麻花的主要成分，提供了麻花的主体结构。盐：1克。用于提升面团的筋性和风味。糖：45克。为麻花提供甜味，同时在炸制过程中有助于上色。辅料：鸡蛋：2个。增加麻花的营养和口感，使麻花更加松软。清水：90克。用于调节面团的软硬度，确...

制作老面麻花，首先准备10斤面粉，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，再加入面粉。接着将面和成光滑的面团，醒60分钟左右，即可制作麻花。将和好的面揪成约70克，然后反向搓成长条，将两股面搓在一起，在三分之一...

玉米油：80克，作为油脂成分，使麻花更加酥脆，同时在炸制过程中起到润滑作用。花生油：适量，用于炸制麻花，提供所需的热量和香气。食盐：适量，调节麻花的口味，使其更加美味可口。泡打粉：3克，作为膨松剂，使麻花炸制时体积膨胀，口感松软。苏打粉：3克，同样作为膨松剂，与泡打粉共同作用，使麻花更加...

炸麻花的配料用量比例如下：面粉：500克。这是炸麻花的主要成分，提供了麻花的基本结构和口感。鸡蛋：3个。鸡蛋的加入不仅增加了麻花的营养价值，还能使麻花更加松软、有弹性，并且颜色更加金黄诱人。油：20克。在制作面团时加入适量的油，可以使面团更加柔软、光滑，炸制时也能使麻花更加酥脆。糖：100克...

炸麻花的配料用量比例如下：主料：面粉：500克鸡蛋：3个辅料：油：20克。油在这里主要起到和面时增加面团柔软度和光泽度的作用，同时也是炸制麻花时的传热介质。糖：100克。糖是麻花甜味的主要来源，同时也能帮助面团醒发，使麻花口感更加松软。鲜牛奶：200克。鲜牛奶的加入使得麻花口感更加细腻、奶香...

配料选择：中筋面粉：500g作为主料，提供麻花的主体结构。鸡蛋：2个，增加蛋香味和面团的韧性。白糖：60g，使麻花口感香甜，同时也有助于面团的醒发。玉米油：10ml，使面团更加柔软，易于操作。水：130ml，调节面团的软硬度。泡打粉：5g，是使麻花酥脆的关键，它能在炸制过程中产生气泡，使麻花内部蓬松。

1、制作配料：面粉250克 牛奶90克 鸡蛋1个 植物油30克 白糖50克 小苏打1克 泡打粉1克。2、盆里加入鸡蛋、植物油、牛奶、白糖搅打均匀，混合筛入面粉、泡打粉、小苏打，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟；3、醒好的面团擀成薄片，切成长条；4、取一个小长条，搓细搓长，然后拿着两端朝着相反的...

油炸麻花需要的配料主要包括：面粉：200克，作为麻花的主要成分，提供结构支撑。鸡蛋：4个，增加麻花的营养和口感，使其更加松软。白糖：50克，用于调味，使麻花具有甜味。荷兰乳牛乳酪牛奶：60克，提供奶香和湿润度，使麻花口感更佳。玉米油：80克，作为油脂成分，帮助麻花形成酥脆的外皮。花生油：适量，...

麻花的材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。麻花：北京清真著名小吃。除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，用料不同。步骤：1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯；2...